Vegane Fächerkartoffeln mit Thymian
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Fächerkartoffeln sind ein absoluter Klassiker, der bei jedem Grillfest und Festmenü zum Hingucker wird! Die speziellen Einschnitte sorgen dafür, dass die Kartoffeln außen wunderbar knusprig werden, während sie innen buttrig-weich bleiben. Mit aromatischem Thymian und einer Prise grobem Meersalz sind sie einfach unwiderstehlich.
Tipps für perfekte Fächerkartoffeln
- Einschneidetrick: Leg die Kartoffel zwischen zwei Holzstäbchen oder Essstäbchen – so schneidest du automatisch nicht ganz durch.
- Violette Kartoffeln: Sie enthalten Anthocyane und behalten beim Backen ihre schöne Farbe.
- Extra knusprig: In den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 200°C erhöhen.
Vegane Füllungen für Fächerkartoffeln
Die Einschnitte lassen sich wunderbar befüllen:
- Klassisch: Vegane Butter zwischen die Scheiben träufeln
- Mediterran: Veganes Pesto und getrocknete Tomaten
- Überbacken: Veganer Streukäse in den letzten 10 Minuten dazugeben
Als Beilage oder Hauptgericht
Fächerkartoffeln passen perfekt zu:
- Veganem Schweinsbraten – der österreichische Sonntagsbraten
- Veganem Wiener Schnitzel – knusprig paniert
- Veganem Gulasch – würzig und herzhaft
Oder serviere sie einfach mit einem frischen Salat als leichtes Abendessen!
Rezept
Zutaten
- 3/4 kg violette, festkochende Kartoffeln, am besten biologische
- Olivenöl zum Einpinseln
- Einige Thymian- oder Rosmarinzweige
- Salz
- optional als Füllung: veganes Pesto oder Käsescheiben oder geriebener Käse zum Überbacken
Zubereitung
- Die Kartoffeln gut waschen, wenn nötig mit der Gemüsebürste schrubben.
- Mit einem guten Messer quer fein einschneiden, jedoch nicht durchschneiden und in eine Ofenform setzen. Mit Olivenöl einpinseln, Salzen und mit Thymian oder Rosmarin bestreuen.
- Entweder so in den Ofen schieben oder mit Pesto füllen. Wer sich für Käse entscheidet, sollte den erst nach 20min dazugeben.
- Für 35-40min bei 180°C in den Ofen schieben bis die Kartoffeln durch sind.
- Mahlzeit!