Veganer Edamame-Hummus: Frisch und proteinreich
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Dieser leuchtend grüne Edamame-Hummus ist die perfekte Abwechslung zum klassischen Hummus! Edamame sind unreif geerntete Sojabohnen, die in Japan als beliebter Snack gelten - sie liefern hochwertiges pflanzliches Protein und machen diesen Dip extra cremig.
Tipps für den perfekten Edamame-Hummus
- Cremige Konsistenz: Für extra cremigen Hummus die Kichererbsen nach dem Abtropfen mit heißem Wasser übergießen - so löst sich die Haut leichter und der Hummus wird seidiger.
- Frischer Geschmack: Kurz vor dem Servieren etwas extra Zitronensaft und einen Hauch Meersalz hinzufügen - das hebt die Aromen hervor.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank luftdicht verschlossen 4-5 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz durchrühren.
Variationen
- Extra grün: 1 Handvoll frische Minze oder Koriander mitmixen für noch intensivere Farbe
- Scharf: 1/2 TL Chiliflocken oder frische Jalapeño hinzufügen
- Nussig: Statt Pistazien mit gerösteten Sesamsamen oder Pinienkernen garnieren
- Knoblauchfrei: Den Knoblauch weglassen und stattdessen 1 TL geräuchertes Paprikapulver verwenden
Dazu passt
Dieser Hummus schmeckt fantastisch zu warmem Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Teil einer Mezze-Platte. Kombiniere ihn mit Ofen-Falafel für ein vollständiges Gericht oder serviere ihn neben Baba Ganoush für eine vielfältige Dip-Auswahl.
Rezept
Zutaten
- 400g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
- 200g Edamame (tiefgekühlt, aufgetaut)
- 3 EL Tahin (Sesampaste)
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 3-4 EL kaltes Wasser
- 3 EL Pistazien (geröstet, zum Garnieren)
Zubereitung
- Die Edamame nach Packungsanleitung kurz kochen (ca. 5 Minuten), abgießen und abkühlen lassen.
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen.
- Kichererbsen, Edamame, Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel in einen Mixer oder hohen Rührbecher geben.
- Alles auf höchster Stufe cremig pürieren. Nach Bedarf esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz abschmecken und in eine Schüssel füllen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen, einen Schuss Olivenöl darübergeben und servieren.
Häufige Fragen
- Kann ich frische statt tiefgekühlte Edamame verwenden?
- Ja, frische Edamame in der Schote funktionieren genauso gut. Zuerst etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann die Bohnen aus den Schoten lösen, bevor sie in den Mixer kommen. Das dauert nur wenige Minuten länger als die Variante mit TK-Edamame.
- Wie bekomme ich den Hummus besonders cremig?
- Die Kichererbsen vor dem Pürieren mit heißem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen - so löst sich die Haut leichter ab und der Hummus wird seidiger. Wer es eilig hat, püriert einfach 1-2 Minuten länger und gibt esslöffelweise mehr kaltes Wasser dazu, bis die Konsistenz passt.
- Wie lange hält sich Edamame-Hummus im Kühlschrank?
- Luftdicht verschlossen bleibt der Hummus im Kühlschrank 4-5 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz durchrühren, da sich oben etwas Öl absetzen kann. Zum Einfrieren eignet er sich nicht gut, da Hummus beim Auftauen seine cremige Konsistenz verliert.
- Kann ich den Hummus ohne Tahin zubereiten?
- Ja, Tahin lässt sich durch 2 EL Erdnussmus oder Cashewmus ersetzen - der Geschmack wird dann etwas milder und weniger sesamlastig. Auch ganz ohne Nusspaste gelingt der Hummus, er wird dann nur etwas weniger cremig und braucht eventuell 1 EL mehr Olivenöl.
- Ist Edamame-Hummus glutenfrei?
- Ja, alle Zutaten - Kichererbsen, Edamame, Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel - sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Servieren nur darauf, glutenfreies Brot oder Gemüsesticks statt klassischem Fladenbrot dazuzureichen, falls das wichtig ist.