Vegane Ofen-Falafel
Der Frühling lädt endlich wieder zu Picknick und Gartenpartys ein - und diese veganen Ofen-Falafel sind genau das Richtige dafür! Traditionell werden Falafel frittiert, aber unsere Backofenvariante ist nicht nur fettärmer, sondern auch viel stressfreier, wenn du größere Mengen für Gäste zubereiten möchtest. Außen goldbraun, innen fluffig-saftig und voller orientalischer Aromen.
Perfekt für den Frühling und Party-Buffet
Ob als Fingerfood beim Grillen, als proteinreiche Beilage zum veganen Buddha Bowl oder klassisch im selbstgemachten Veganen Pitabrot - diese Falafel passen überall hin. Reiche dazu selbstgemachten Hummus oder veganes Tzatziki und du hast ein vollständiges Buffet. Das Beste: Du kannst sie wunderbar vorbereiten und einfrieren!
Tipps für extra knusprige Falafel
Der Trick liegt in der Vorbereitung: Die Kichererbsen müssen mindestens 12 Stunden einweichen - so werden sie weich genug zum Verarbeiten, behalten aber noch genug Struktur für die perfekte Konsistenz. Streiche die Falafel-Bällchen vor dem Backen dünn mit Öl ein, das gibt die schöne goldene Kruste. Gebacken wird bei 220°C, bis sie außen goldbraun sind. Für noch mehr Snack-Inspiration findest du weitere Ideen in unserem veganen Party-Snacks Guide!
Kreative Variationen
Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln: Gib getrocknete Tomaten und eingelegte Oliven mit in den Mixer für eine mediterrane Note. Tahini (Sesammus) in der Masse macht die Falafel noch cremiger. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern - frische Minze, Paprika oder Curry verleihen ganz neue Geschmacksrichtungen.
Rezept
Zutaten
- 250g getrocknete Kichererbsen
- 1 große Zwiebel
- 1 -2 Knoblauchzehen (je nach Größe und Geschmack)
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 4 EL Mehl (funktioniert auch glutenfrei mit Buchweizenmehl)
- 1 TL Backpulver
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Bund frische Petersilie
- Getrockneter Koriander
- Kreuzkümmel
- Chilli
- Salz
Zubereitung
- Kichererbsen mindestens 12 Stunden einweichen, gerne auch 24 Stunden. Einweichwasser dabei mindestens einmal wechseln.
- Kichererbsen gut abspülen und in einem Mixer/Küchengerät zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch klein häckseln.
- Kichererbsenmehl, normales Mehl und Backpulver untermischen. Je nach Konsistenz etwas mehr Mehl dazu geben.
- Petersilie klein hacken und untermischen.
- Kräftig und je nach Gusto würzen.
- Zitronensaft dazu geben.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Die Falafel werden knuspriger, wenn sie mit etwas Öl bestrichen werden (optional)
- Bei 220°C je nach Größe backen: Kleine Falafel benötigen ca. 15 Min.
- getrocknete Tomaten und eingelegte Oliven mit in den Mixer
- Tahini /Sesammus unter die Masse mischen
- andere Kräuter - frisch oder getrocknet (Paprika, Curry, Minze, usw.) verwenden
Häufige Fragen
- Kann ich die Ofen-Falafel auch frittieren statt backen?
- Ja, das klassische Verfahren ist Frittieren in heißem Öl bei etwa 175 Grad für 3 bis 4 Minuten, bis die Falafel goldbraun sind. Die Ofenvariante spart dabei deutlich Fett und Aufwand, besonders wenn du größere Mengen für eine Party zubereitest. Der Geschmack bleibt in beiden Varianten sehr ähnlich.
- Kann ich die veganen Falafel einfrieren?
- Ja, sowohl der rohe Teig als auch die fertig gebackenen Falafel lassen sich gut einfrieren. Forme den Teig zu Kugeln, friere sie einzeln auf einem Blech vor und lagere sie dann luftdicht - so backst du später nur die benötigte Menge frisch auf. Fertige Falafel einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
- Was tun, wenn der Falafel-Teig zu feucht oder zu trocken ist?
- Ist der Teig zu feucht und lässt sich nicht formen, gib löffelweise mehr Mehl oder Kichererbsenmehl dazu. Bröselt er dagegen, hilft ein Schuss Wasser oder Zitronensaft. Getrocknete Kichererbsen sollten außerdem gut abgetropft sein, bevor sie in den Mixer kommen, da überschüssiges Einweichwasser den Teig verwässert.
- Funktioniert das Rezept auch mit Kichererbsen aus der Dose?
- Das klassische Falafel-Ergebnis gelingt am besten mit getrockneten, eingeweichten Kichererbsen, da diese weniger Feuchtigkeit enthalten und fester binden. Dosenkichererbsen machen den Teig weicher und benötigen meist mehr Mehl zum Binden - das Ergebnis wird etwas dichter, schmeckt aber trotzdem gut.
- Wie lange halten sich die fertigen Falafel im Kühlschrank?
- Gebackene Falafel halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden - in der Mikrowelle werden sie eher weich.