Vegane Ofen-Falafel

Ofenfalafel
© Veganblatt

Der Frühling lädt endlich wieder zu Picknick und Gartenpartys ein – und diese veganen Ofen-Falafel sind genau das Richtige dafür! Traditionell werden Falafel frittiert, aber unsere Backofenvariante ist nicht nur fettärmer, sondern auch viel stressfreier, wenn du größere Mengen für Gäste zubereiten möchtest. Außen goldbraun, innen fluffig-saftig und voller orientalischer Aromen.

Perfekt für den Frühling und Party-Buffet

Ob als Fingerfood beim Grillen, als proteinreiche Beilage zum veganen Buddha Bowl oder klassisch im selbstgemachten Veganen Pitabrot – diese Falafel passen überall hin. Reiche dazu selbstgemachten Hummus oder veganes Tzatziki und du hast ein vollständiges Buffet. Das Beste: Du kannst sie wunderbar vorbereiten und sogar einfrieren!

Tipps für extra knusprige Falafel

Der Trick liegt in der Vorbereitung: Die Kichererbsen müssen mindestens 12 Stunden einweichen – so werden sie weich genug zum Verarbeiten, behalten aber noch genug Struktur für die perfekte Konsistenz. Streiche die Falafel-Bällchen vor dem Backen dünn mit Öl ein, das gibt die schöne goldene Kruste. Für noch mehr Snack-Inspiration findest du weitere Ideen in unserem veganen Party-Snacks Guide!

Kreative Variationen

Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln: Gib getrocknete Tomaten und eingelegte Oliven mit in den Mixer für eine mediterrane Note. Tahini (Sesammus) in der Masse macht die Falafel noch cremiger. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern – frische Minze, Paprika oder Curry verleihen ganz neue Geschmacksrichtungen.

Rezept

Zubereitungszeit
12 Std
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
12 Std 20 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 250g getrocknete Kichererbsen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 -2 Knoblauchzehen (je nach Größe und Geschmack)
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • 4 EL Mehl (funktioniert auch glutenfrei mit Buchweizenmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Bund frische Petersilie
  • Getrockneter Koriander
  • Kreuzkümmel
  • Chilli
  • Salz

Zubereitung

  1. Kichererbsen mindestens 12 Stunden einweichen, gerne auch 24 Stunden. Einweichwasser dabei mindestens einmal wechseln.
  2. Kichererbsen gut abspülen und in einem Mixer/Küchengerät zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch klein häckseln.
  3. Kichererbsenmehl, normales Mehl und Backpulver untermischen. Je nach Konsistenz etwas mehr Mehl dazu geben.
  4. Petersilie klein hacken und untermischen.
  5. Kräftig und je nach Gusto würzen.
  6. Zitronensaft dazu geben.
  7. Teig zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  8. Die Falafel werden knuspriger, wenn sie mit etwas Öl bestrichen werden (optional)
  9. Bei 220°C je nach Größe backen: Kleine Falafel benötigen ca. 15 Min.
  10. getrocknete Tomaten und eingelegte Oliven mit in den Mixer
  11. Tahini /Sesammus unter die Masse mischen
  12. andere Kräuter – frisch oder getrocknet (Paprika, Curry, Minze, usw.) verwenden