Vegane Donauwellen: Der schokoladige Klassiker mit Kirschen
Donauwellen sind der Inbegriff eines perfekten Blechkuchens: heller und dunkler Rührteig wechseln sich ab wie Wellen, dazwischen verstecken sich saftige Kirschen, darüber eine cremige Puddingschicht und zum Schluss eine glänzende Schokoladenglasur. Kein Wunder, dass dieser Kuchen seit Generationen auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.
Die vegane Version steht dem Original in nichts nach. Die Kombination aus Pflanzenmilch, Margarine und einem Schuss Apfelessig sorgt für einen saftigen, lockeren Teig. Der Pudding wird mit veganer Margarine aufgeschlagen und bekommt so seine cremige Konsistenz. Einmal angeschnitten, zeigt der Kuchen sein wunderschönes Wellenmuster – ein echter Hingucker.
Tipps für perfekte Donauwellen
- Kirschen abtropfen lassen: Je trockener die Kirschen, desto besser halten sie im Teig. Gut abtropfen lassen oder kurz auf Küchenpapier legen.
- Pudding gut auskühlen: Der Pudding sollte nur noch lauwarm sein, wenn du die Margarine einrührst – sonst wird die Creme flüssig.
- Schokoglasur temperieren: Die Glasur nicht zu heiß auf den Pudding geben, sonst vermischt sie sich. Kurz abkühlen lassen, bis sie beim Umrühren leicht dickflüssig wird.
Donauwellen schmecken frisch am besten, halten sich aber im Kühlschrank 3-4 Tage. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur anwärmen lassen.
Wenn du weitere Kuchen-Klassiker suchst: Probier auch die vegane Linzertorte, den saftigen Apfelmus-Kuchen oder die köstlichen Mohnschnecken.
Rezept
Zutaten
- 500g Mehl (ich mische Dinkelvollkorn- und Weizenmehl)
- 125g weiche Pflanzenmargarine (zB Alsan)
- 1/4 l oder mehr pflanzliche Milch
- 200g (brauner) Zucker (ersetzbar durch Agavendicksaft oder anderes)
- 1 Packung Backpulver
- ein Schuss Apfelessig
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- optional für die dunkle Schicht: geraspelte Kochschoko, Rum
- 1 Glas Weichsel- oder Kirschkompott
- 1 Liter Pflanzenmilch
- 2 Packungen Vanillepudding
- 3-4 Esslöffel (brauner) Zucker oÄ
- 3-4 Esslöffel vegane Margarine
- 150g Kochschokolade
- 2-3 Esslöffel Margarine oder neutrales Öl
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Margarine, Milch, Zucker und Backpulver mit dem Handrührgerät vermixen. Eventuell mehr Milch zugeben, damit ein weicher Teig entsteht. Den Schuss Apfelessig zugeben und nochmal kurz verrühren.
- Die Hälfte des Teiges auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Die andere Hälfte mit dem Kakao und ev. mit Schoko und Rum vermischen und auf die helle Teigschicht geben.
- Die abgetropften Kirschen darauf verteilen und für 30min bei 180°C backen.
- Währenddessen kann man schon den Pudding zubereiten und etwas auskühlen lassen (öfter durchrühren damit sich keine Haut bildet).
- Wenn der Pudding abgekühlt ist, mit dem Mixer die vegane Margarine unterrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Die Kochschokolade mit der Margarine im Wasserbad schmelzen und den Kuchen mit der Glasur überziehen, warten bis die Glasur hart wird und genießen!