Veganes Cordon Bleu
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Das Cordon Bleu ist ein österreichischer Schnitzel-Klassiker - und vegan gelingt er überraschend gut! Sojaschnitzel, eingeweicht in Gemüsefond, gefüllt mit veganem Käse und Seitan-Schinken, dann knusprig paniert und im Ofen goldbraun gebacken. Das Ergebnis: eine saftige, herzhafte Hauptspeise, die sich perfekt fürs Sonntagsmittagessen eignet.
Tipps für das perfekte vegane Cordon Bleu:
- Die Soja-Steaks nach dem Einweichen gut abtropfen lassen, sonst wird die Panade feucht
- Nicht zu viel Füllung verwenden - so lässt sich das Schnitzel besser verschließen
- Die Zahnstocher unbedingt vor dem Servieren vollständig entfernen!
- Wer keinen Backofen verwenden möchte, kann die Cordon-Bleus auch nur in der Pfanne fertigbraten - etwas länger und bei mittlerer Hitze
Dazu passen vegane Bratkartoffeln aus dem Ofen oder ein frischer grüner Salat besonders gut.
Weitere vegane Schnitzel-Rezepte
Lust auf mehr? Diese Rezepte passen perfekt dazu:
- Veganes Sellerie-Schnitzel - knusprig paniert, klassisch österreichisch
- Knusprige vegane Gemüseschnitzel - leichter und gemüsebasiert
Rezept
Zutaten
- 2 Stück Soja "Big Steaks" (Soja-Schnitzel)
- 1 Gemüse-Suppenwürfel
- 2 Scheiben veganer Käse
- 1 Stück veganer "Schinken" (meist eine Form von Seitan)
- 1/2 Tasse Mehl
- 1 Tasse Vollkorn-Semmelbrösel
- Sojamilch
- Salz
- Kokosöl
- Zahnstocher
Zubereitung
- Den Suppenwürfel in lauwarmen Wasser auflösen. Die Soja-Steaks 45 Minuten im Suppenfond einweichen. Die Soja-Steaks herausnehmen und 15 Minuten abtropfen lassen.
- Backrohr auf 180° vorheizen.
- In einem Suppenteller Mehl mit Sojamilch vermengen bis eine schaumiger Teig entsteht.
- Die Semmelbrösel in einem weiteren Suppenschüssel bereitstellen. Am besten direkt neben dem Teller mit dem Teig positionieren.
- Jedes Sojasteak in zwei Teile teilen und eine Seite dünn(!) mit veganem Käse und veganem Schinken belegen.
- Die zweite Hälfte obendrauf und mit Zahnstochern fixieren.
- Das Cordon-Bleu gut von allen Seiten im Teig wenden.
- Danach flott und ohne die ganze Küche anzupatzen die Cordon-Bleus in den Vollkorn-Semmelbröseln wenden.
- Das Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Cordon-Bleu kurz (2 bis 4 Minuten) auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Nach dem Anbraten die Cordon-Bleu im Backrohr (am besten auf Backpapier) 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Abschliessend aus dem Ofen nehmen und alle (!!) Zahnstocher entfernen!
- Doppelt checken ob wirklich alle(!!) Zahnstocher draussen sind.
- Servieren und genießen, am besten mit leckerem Kartoffelsalat.