Veganes Sellerie-Schnitzel

Sellerieschnitzel
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Wer sagt, dass Schnitzel immer aus Fleisch sein müssen? Diese knusprigen Sellerieschnitzel beweisen das Gegenteil! Die dicken Scheiben der Sellerieknolle werden in einer würzigen Panade aus Vollkornbröseln goldbraun gebraten und mit einer cremigen Pilz-Sahnesauce serviert. Ein echter Klassiker der veganen Küche, der auch Nicht-Veganer begeistert.

Perfekt panierte Sellerieschnitzel

Der Trick für die perfekte Panade liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs aus Sojamilch und Mehl. Er sollte dickflüssig genug sein, um gut an den Selleriescheiben zu haften, aber nicht zu dick, damit die Panade nicht zu mächtig wird. Die Vollkornbrösel sorgen für extra Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack.

Die Pilz-Sahnesauce ist die perfekte Ergänzung zu den knusprigen Schnitzeln. Durch die gebräunten Zwiebeln und die frischen Champignons wird sie besonders aromatisch. Mit veganer Sahne abgelöscht entsteht eine cremige Sauce, die perfekt zu den goldbraunen Schnitzeln passt.

Weitere vegane Schnitzel-Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
2-3 Portionen

Zutaten

  • 1 Tasse Sojamilch
  • ½ Tasse Vollkornmehl
  • Vollkornbrösel
  • 1 Sellerieknolle
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Löffel Eiersatz (optional)
  • Kokosöl oder anderes hocherhitzbares Öl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Tasse Braune Champignons
  • 1 Packung vegane Sahne

Zubereitung

  1. Sojamilch und Mehl verrühren, so dass ein flüssiger (aber nicht wässriger) Teig entsteht. Optional auch Eiersatz beimengen. salzen, pfeffern
  2. Zweiten Teller mit Vollkornbröseln dick bestreuen.
  3. Sellerieknolle schälen und quer in "Schnitzel"-Stücke schneiden. Nicht zu dick, höchstens ½ cm.
  4. Sellerieschnitzel gut im Teig wenden und dann mit den Bröseln panieren.
  5. Pfanne mit Kokosöl aufstellen und heiss werden lassen.
  6. Sellerieschnitzel auf beiden Seiten goldbraun braten!
  7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Zwiebeln fein würfeln.
  9. Champignons abwaschen und danach vierteln.
  10. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Pilze beigeben.
  11. Mit veganer Sahne ablöschen, abschmecken und noch 4 Minuten auf kleiner Hitze weiterköcheln lassen.