Vegane Bratkartoffeln aus dem Ofen
Diese knusprigen Bratkartoffeln aus dem Ofen sind der Beweis, dass fettarmes Kochen keineswegs langweilig sein muss! Die Geheimzutat? Eine köstliche Balsamico-Ahornsirup-Marinade, die den Kartoffeln eine unwiderstehliche süß-säuerliche Note verleiht.
Airfryer-Variante für noch knusprigere Ergebnisse
Du hast einen Airfryer? Perfekt! Diese Bratkartoffeln werden darin besonders knusprig:
- Temperatur: 200°C
- Zeit: 20-25 Minuten
- Alle 5-7 Minuten schütteln und mit etwas Balsamico beträufeln
- Der Airfryer macht die Kartoffeln extra kross mit noch weniger Öl!
Mehr leckere Airfryer-Rezepte findest du in unserem Guide zu veganen Airfryer-Rezepten.
Tipps für die perfekten Bratkartoffeln
Die richtige Kartoffelsorte: Festkochende Sorten wie Linda oder Nicola behalten ihre Form und werden schön knusprig.
Dünn schneiden: Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden sie. Ein Gemüsehobel leistet hier gute Dienste!
Nicht überladen: Die Kartoffelscheiben sollten möglichst nebeneinander liegen, damit sie gleichmäßig bräunen.
Diese Bratkartoffeln passen hervorragend zu unserer veganen Hackpfanne mit Kartoffeln oder als Beilage zum veganen Gulasch.
-JK
Rezept
Zutaten
- 12-15 mittelgroße Biokartoffeln
- Olivenöl
- frischer Thymian
- frischer Rosmarin
- Bratkartoffelgewürz (z.B. von Sonnentor) oder Kräutersalz
- Milden Balsamicoessig
- Agavendicksaft oder Ahornsirup
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Biokartoffeln gründlich waschen bzw. mit einer Bürste reinigen, in dünne Scheiben schneiden (bei Biokartoffeln kann die Schale getrost mitgegessen werden) und in eine große Schüssel geben.
- Einen großzügigen Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamicoessig und 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup dazugeben.
- Frische Kräuter rebeln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Nun mit den Händen gut durchmischen und nach Geschmack Bratkartoffelgewürz oder Kräutersalz hinzufügen.
- Die marinierten Kartoffelscheiben in eine ofenfähige Auflaufform bzw. auf ein Blech mit hohen Rändern geben und darauf achten, dass sie nicht zu sehr übereinander liegen.
- Bei 200°C heißer Umluft für 30-45 min braten lassen. Dabei alle 10 Minuten mit einem weiteren Esslöffel Balsamicoessig "aufgießen" und gut durchmischen. Das gibt den Kartoffeln eine malzig-süße Note, die toll mit den Brataromen und Kräutern harmoniert und sorgt außerdem dafür, dass die Kartoffeln nicht am Blech anbrennen oder festkleben.
- Wenn die gewünschte Konsistenz (sie sollten schön kross sein) erreicht ist, aus dem Backrohr nehmen und gleich servieren.