Vegane Bratkartoffeln aus dem Ofen
Auf der Suche nach veganen Rezepten mit Kartoffeln, die schnell gehen und trotzdem alle überzeugen? Diese knusprigen Bratkartoffeln aus dem Ofen sind der Beweis, dass fettarmes Kochen keineswegs langweilig sein muss! Die Geheimzutat? Eine köstliche Balsamico-Ahornsirup-Marinade, die den Kartoffeln eine unwiderstehliche süß-säuerliche Note verleiht.
Airfryer-Variante für noch knusprigere Ergebnisse
Du hast einen Airfryer? Perfekt! Diese Bratkartoffeln werden darin besonders knusprig:
- Temperatur: 200°C
- Zeit: 20-25 Minuten
- Alle 5-7 Minuten schütteln und mit etwas Balsamico beträufeln
- Der Airfryer macht die Kartoffeln extra kross mit noch weniger Öl!
Mehr leckere Airfryer-Rezepte findest du in unserem Guide zu veganen Airfryer-Rezepten.
Tipps für die perfekten Bratkartoffeln
Die richtige Kartoffelsorte: Festkochende Sorten wie Linda oder Nicola behalten ihre Form und werden schön knusprig.
Dünn schneiden: Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden sie. Ein Gemüsehobel leistet hier gute Dienste!
Nicht überladen: Die Kartoffelscheiben sollten möglichst nebeneinander liegen, damit sie gleichmäßig bräunen.
Diese Bratkartoffeln passen hervorragend zu unserer veganen Hackpfanne mit Kartoffeln oder als Beilage zum veganen Gulasch.
Rezept
Zutaten
- 12-15 mittelgroße Biokartoffeln
- Olivenöl
- frischer Thymian
- frischer Rosmarin
- Bratkartoffelgewürz (z.B. von Sonnentor) oder Kräutersalz
- Milden Balsamicoessig
- Agavendicksaft oder Ahornsirup
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Biokartoffeln gründlich waschen bzw. mit einer Bürste reinigen, in dünne Scheiben schneiden (bei Biokartoffeln kann die Schale getrost mitgegessen werden) und in eine große Schüssel geben.
- Einen großzügigen Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamicoessig und 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup dazugeben.
- Frische Kräuter rebeln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Nun mit den Händen gut durchmischen und nach Geschmack Bratkartoffelgewürz oder Kräutersalz hinzufügen.
- Die marinierten Kartoffelscheiben in eine ofenfähige Auflaufform bzw. auf ein Blech mit hohen Rändern geben und darauf achten, dass sie nicht zu sehr übereinander liegen.
- Bei 200°C heißer Umluft für 30-45 min braten lassen. Dabei alle 10 Minuten mit einem weiteren Esslöffel Balsamicoessig "aufgießen" und gut durchmischen. Das gibt den Kartoffeln eine malzig-süße Note, die toll mit den Brataromen und Kräutern harmoniert und sorgt außerdem dafür, dass die Kartoffeln nicht am Blech anbrennen oder festkleben.
- Wenn die gewünschte Konsistenz (sie sollten schön kross sein) erreicht ist, aus dem Backrohr nehmen und gleich servieren.