Veganer Burger ohne Fleischersatz

Veganer Burger ohne Fleischersatz
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Diese veganen Burger kommen komplett ohne klassische Fleischersatzprodukte aus – keine Soja-Schnetzel, kein Seitan, kein Tofu. Stattdessen sorgen Kichererbsen für Protein und eine schöne Textur, während Rote Bete und Karotten den Patties ihre saftige Konsistenz und leuchtende Farbe verleihen.

Tipps für perfekte Burger-Patties

Die Flohsamenschalen sind hier der Geheimtrick: Sie binden die Masse optimal und verhindern, dass die Patties beim Braten auseinanderfallen. Lass die Masse unbedingt 15 Minuten quellen – das macht einen großen Unterschied!

Varianten und Toppings

Für eine würzige Tomaten-Senf-Sauce mischst du einfach 2 EL Tomatenmark mit 1 TL Senf und etwas Olivenöl. Als Alternative schmeckt auch eine schnelle Cashew-Sour-Cream fantastisch: 2 EL Cashewmus mit dem Saft einer Zitrone und einer Prise Salz verrühren.

Die Patties lassen sich auch wunderbar auf dem Grill zubereiten – einfach bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun grillen.

Weitere Burger-Rezepte

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, probiere auch unsere Vegane Burger Patties mit schwarzen Bohnen oder die herzhaften Veganen Frikadellen mit Haferflocken.

Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
9

Zutaten

  • 1 große Rote Bete (ca. 200 g), fein gerieben
  • 1 große Karotte (ca. 100 g), fein gerieben
  • 400 g gekochte Kichererbsen (abgetropft)
  • 1 EL Flohsamenschalen (wichtig für den Zusammenhalt)
  • 2 EL Kichererbsenmehl (oder glutenfreies Mehl nach Wahl)
  • 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
  • Zum Servieren: Burger-Brötchen, Salat, Tomaten, Gurken, Radieschen, Sprossen

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – sie sollten noch etwas Textur haben.
  2. Geriebene Rote Bete und Karotte dazugeben. Flohsamenschalen, Kichererbsenmehl, alle Gewürze, Tomatenmark, Senf und Sojasauce hinzufügen.
  3. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse 15 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
  4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
  5. Mit feuchten Händen 9 gleichmäßige Patties formen (ca. 8 cm Durchmesser, 1,5 cm dick). Die Patties mit etwas Olivenöl bestreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, nach 10 Minuten einmal wenden, bis sie außen knusprig und innen durchgegart sind.
  7. Die fertigen Patties auf getoasteten Burger-Brötchen mit frischem Salat, Tomatenscheiben, Gurken und deinen Lieblings-Toppings servieren.