Vegane Buddha Bowl – Eine Schüssel voll Glück

vegane budda bowl mit gemüse und reis
c VeganBlatt

Eine Buddha Bowl ist mehr als nur ein Gericht – sie ist eine Philosophie des ausgewogenen Essens. Die charakteristische gewölbte Form soll an den runden Bauch eines sitzenden Buddhas erinnern. In einer einzigen Schüssel vereinst Du komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Protein aus Kichererbsen und eine bunte Vielfalt an Vitaminen aus frischem Gemüse.

Das Prinzip ist einfach: Du brauchst eine große Schüssel und füllst sie mit saisonalem Gemüse, etwas Rohkost, einer sättigenden Basis wie Vollkornreis, Hirse oder Quinoa, und einem würzigen Topping. Unsere Buddha Bowl mit Kurkuma und Ingwer bringt zusätzlich wärmende Gewürze mit – perfekt für kalte Tage.

Das Beste: Du kannst die Zutaten nach Lust und Laune variieren. Heute Pastinaken und Fenchel, morgen Süßkartoffeln und Brokkoli. Buddha Bowls eignen sich auch hervorragend für Meal Prep – bereite am Wochenende die Komponenten vor und stelle Dir die ganze Woche frische Bowls zusammen.

Für mehr Bowl-Inspiration schau Dir unsere Vegane Protein-Power-Bowl mit 30g pflanzlichem Eiweiß an, oder probiere das schnelle 15-Minuten-Feierabend-Bowl für stressige Tage. Auch unser Hummus passt wunderbar als cremiges Topping!

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
1 Portion

Zutaten

  • Vollkornreis
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Mangold (ca. 3 Blätter)
  • ca. 4 Pilze
  • 1/2 Fenchel
  • gekochte Kichererbsen (ca. 5 EL)
  • 1 Pastinake
  • Kokosfett
  • Kurkuma (frisch gerieben)
  • Ingwer (frisch gerieben)
  • Koriander
  • Kreuzkümmel
  • Senfsamen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mango-Tofu
  • Nüsse
  • Salat
  • Tomate
  • Sprossen
  • Gurke
  • Rohe gehobelte Rote Beete mit Zitrone, Öl und Salz vermischt

Zubereitung

  1. Während der Reis kocht, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Wurzelgemüse wie Pastinaken in Würfel schneiden, Mangold, Pilze, Fenchel oä. in feine Streifen schneiden.
  3. Die Senfkörner kurz in der Pfanne mit etwas Kokosfett rösten. Zwiebel und Pastinake hinzugeben und etwas Ingwer und Kurkuma dazu reiben.
  4. Wenn die Pastinake fast durch ist, restliche Zutaten in die Pfanne geben und kurz anbraten.
  5. Ca. 3 EL Reis in die Schüssel geben, Gemüse dazu und Topping wie z.B. Salat auf die Seite in der Schüssel anrichten.
  6. An einem ruhigen, entspannten Ort genießen.