Veganer Becherkuchen: Einfach mit dem Becher abmessen
Du hast spontan Besuch und brauchst einen schnellen Kuchen? Der vegane Becherkuchen ist dein Retter: Alles wird einfach mit einem Becher abgemessen, zusammengerührt und ab in den Ofen. Keine Waage nötig, kein kompliziertes Rezept.
Warum Becherkuchen?
Der Name sagt alles: Statt Gramm und Milliliter nimmst du einfach einen Becher als Maßeinheit. Das macht das Rezept perfekt für:
- Backen mit Kindern
- Spontane Kuchengelüste
- Urlaub in Ferienwohnungen ohne Küchenwaage
- Alle, die es unkompliziert mögen
Ein normaler Becher fasst etwa 250 ml - aber es kommt auf das Verhältnis an, nicht auf die exakte Menge. Größerer Becher = größerer Kuchen!
Das "Ameisen-Geheimnis"
Der Kuchen wird manchmal auch Ameisenkuchen genannt. Keine Sorge - da sind keine Ameisen drin! Der Name kommt von der geraspelten Schokolade, die beim Backen schmilzt und ein "ameisiges" Muster ergibt.
Variationen
- Ohne Nüsse: Ersetze die Mandeln durch Haferflocken oder Kokosraspeln
- Schokoladiger: Nimm 1/4 Becher Kakaopulver und reduziere das Mehl entsprechend
- Mit Früchten: Leg Apfelscheiben oder Beeren auf den Teig vor dem Backen
Lust auf noch mehr einfache vegane Kuchen? Probier unseren schnellen Obstkuchen oder den Apfelmus-Kuchen - beide genauso unkompliziert!
Rezept
Zutaten
- 2 Becher Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Becher Öl
- 2 Becher Wasser
- 1 Becher Rohrzucker
- 1 Becher geriebenen Mandeln oder andere Nüsse
- 1/2 Becher grob geraspelte vegane Kochschokolade
- 1 Packung Backpulver
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf gut 180°C vorheizen
- Alle Zutaten wirklich gut verrühren.
- Die Konsistenz sollte teigig sein. D.h.: fester als Palatschinkenteig, weicher als ein Ziegelstein. Sollte die Konsistenz zu weich sein am besten noch etwas Mehl rein.
- Den Teig in eine Kastenform (oder jede andere Kuchenform) gießen. Wichtig: Die Kastenform entweder mit Kokosöl ausfetten oder ein Backpapier reinlegen. (Wir haben die Backpapier Variante gewählt)
- Gut 50 Minuten Backen. Am Ende mit einem Buttermesser anstechen, bleibt Teig hängen brauchts noch ein paar Minuten.
- Servieren und Leute beeindrucken.