Veganer Becherkuchen

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Veganer Becherkuchen
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Der vegane Becherkuchen ist der schnellste selbstgebackene Kuchen ohne Küchenwaage: Ein beliebiger Becher wird zur Maßeinheit, alle Zutaten werden im richtigen Verhältnis abgemessen, verrührt und gebacken. In 10 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Ofenzeit steht ein saftiger, schokoladiger Rührkuchen auf dem Tisch.

Warum ist der Becherkuchen so praktisch?

Statt Gramm und Milliliter nimmst du einen beliebigen Becher als Maßeinheit. Die Verhältnisse stimmen immer - egal ob 200ml- oder 300ml-Becher. Das Rezept eignet sich besonders für:

Ein normaler Becher fasst etwa 250ml - aber es kommt auf das Verhältnis an, nicht auf die exakte Menge. Größerer Becher = größerer Kuchen!

Warum heißt er auch Ameisenkuchen?

Der Kuchen wird manchmal auch Ameisenkuchen genannt. Keine Sorge - da sind keine Ameisen drin! Der Name kommt von der geraspelten Schokolade, die beim Backen schmilzt und kleine dunkle Punkte im Teig bildet - das sieht aus wie Ameisen im Schnee.

Welche Variationen des Becherkuchens gibt es?

Lust auf noch mehr einfache vegane Kuchen? Probier unseren schnellen veganen Obstkuchen, den Apfelmus-Kuchen oder stöber durch unseren Guide zu veganen Kuchen - alle genauso unkompliziert!

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
50 Min
Gesamtzeit
1 Std
Portionen
1 Kastenform

Zutaten

  • 2 Becher Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 Becher Öl
  • 2 Becher Wasser
  • 1 Becher Rohrzucker
  • 1 Becher geriebenen Mandeln oder andere Nüsse
  • 1/2 Becher grob geraspelte vegane Kochschokolade
  • 1 Packung Backpulver
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Backofen auf gut 180°C vorheizen
  2. Alle Zutaten wirklich gut verrühren.
  3. Die Konsistenz sollte teigig sein. D.h.: fester als Palatschinkenteig, weicher als ein Ziegelstein. Sollte die Konsistenz zu weich sein am besten noch etwas Mehl rein.
  4. Den Teig in eine Kastenform (oder jede andere Kuchenform) gießen. Wichtig: Die Kastenform entweder mit Kokosöl ausfetten oder ein Backpapier reinlegen. (Wir haben die Backpapier Variante gewählt)
  5. Gut 50 Minuten Backen. Am Ende mit einem Buttermesser anstechen, bleibt Teig hängen brauchts noch ein paar Minuten.
  6. Servieren und Leute beeindrucken.

Häufige Fragen

Was ist ein Becherkuchen und warum braucht man keine Waage?
Beim Becherkuchen wird ein beliebiger Becher als Maßeinheit verwendet - statt Gramm und Milliliter. Alle Zutaten werden in Becher-Anteilen abgemessen. Das funktioniert, weil die Verhältnisse entscheidend sind, nicht die exakten Mengen. Egal ob 200ml- oder 300ml-Becher - der Kuchen gelingt immer, wird bei größerem Becher nur etwas größer.
Welcher Becher eignet sich am besten für das Rezept?
Jeder Becher funktioniert - ein normales Trinkglas (ca. 250ml), eine Kaffeetasse oder ein Joghurtbecher. Wichtig ist nur, denselben Becher für alle Zutaten zu verwenden. Ein Becher mit ca. 200-250ml ist ideal und ergibt einen Kuchen für eine Kastenform.
Wie lange muss der vegane Becherkuchen backen?
Der Becherkuchen backt bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten. Den Gartest mit einem Holzstäbchen oder Buttermesser machen: Bleibt kein Teig hängen, ist er fertig. Jeder Ofen ist anders - ab 45 Minuten erstmals prüfen.
Warum heißt der Becherkuchen manchmal auch Ameisenkuchen?
Der Spitzname "Ameisenkuchen" kommt von der geraspelten Schokolade im Teig. Beim Backen schmilzt sie und bildet kleine dunkle Punkte im Teig - das sieht aus wie Ameisen. Kein Tier ist drin, nur geraspelte Kochschokolade, die das charakteristische Muster ergibt.
Kann ich den veganen Becherkuchen glutenfrei backen?
Ja! Ersetze das Dinkelvollkornmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (z.B. Reismehl + 1 TL Guarkernmehl) oder glutenfreies Hafermehl. Die Konsistenz kann etwas kompakter werden - bei Bedarf einen Schuss mehr Wasser zugeben.
Wie erkenne ich, ob der Becherkuchen wirklich fertig ist?
Stich mit einem Holzstäbchen oder dem Griff eines Buttermessers in die Mitte des Kuchens. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Klebt noch Teig daran, noch 5-10 Minuten weiterbacken. Die Oberfläche sollte goldbraun und leicht gerissen wirken.
Wie lange hält sich der vegane Becherkuchen?
In einer Kuchenbox oder abgedeckt bei Raumtemperatur hält er sich 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche saftig. Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren - in Scheiben geschnitten, bei Raumtemperatur auftauen.
Welche Variationen des veganen Becherkuchens gibt es?
Das Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln: Ohne Nüsse - Mandeln durch Haferflocken oder Kokosraspeln ersetzen. Schokoladiger - 1/4 Becher Kakaopulver statt entsprechender Mehlmenge. Mit Früchten - Apfelscheiben oder Beeren auf den Teig legen. Zitronig - 2 EL Zitronensaft erhöhen und Zitronenschale unterrühren.