Vegane Brühe kaufen: Der Guide 2026

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Vegane Brühe ist eine der wichtigsten Zutaten in der pflanzlichen Küche. Ob für Suppen, Risotto, Saucen oder Eintöpfe – eine gute Suppenwürze hebt jeden Geschmack auf ein neues Level. Doch das Angebot im Supermarkt ist groß und unübersichtlich: Brühwürfel, Pulver, Paste, flüssige Konzentrate, Gemüse-Varianten, herzhafte Spezialbrühen – wo anfangen?

Dieser Guide zeigt dir, welche veganen Brühen in Österreich erhältlich sind, wie du sie richtig einsetzt und worauf du bei der Wahl achten solltest.

Die verschiedenen Formen veganer Brühe

Vegane Brühe gibt es in vier gängigen Formen – jede hat ihre Stärken:

Brühwürfel sind die klassische Form: praktisch, günstig, in jedem Supermarkt erhältlich. Ein Würfel ergibt meist 500 ml bis 1 Liter Brühe. Ideal für Suppen und Eintöpfe.

Pulver und Granulat lassen sich besonders gut dosieren – ideal, wenn du Gerichte nur leicht würzen willst, ohne gleich eine ganze Brühe anzusetzen. Eignet sich gut als Suppenwürze direkt in die Pfanne.

Paste im Glas (wie die Hefebrühen von Vitam) ist aromatischer und salzärmer als Würfel oder Pulver. Die pastöse Konsistenz löst sich gut auf und lässt sich flexibel portionieren.

Flüssige Brühe ist am aufwändigsten in der Herstellung, aber am nächsten an einer selbst gekochten Brühe. Erhältlich in Tetrapaks oder Gläsern, ideal wenn es schnell gehen soll.

Vegane Brühe im Supermarkt: Was liegt bei BILLA, SPAR und dm?

BILLA und BILLA PLUS

BILLA führt mit seiner Eigenmarke Vegavita ein wachsendes Sortiment an veganen Lebensmitteln – viele Produkte tragen das V-Label der Veganen Gesellschaft Österreich. Im Regal findest du dort vegane Gemüsebouillon als Würfel und Granulat. Zusätzlich sind Markenprodukte wie die Knorr Bio Gemüse Bouillon erhältlich, die in Österreich offiziell als vegan deklariert ist (Knorr Österreich).

SPAR und INTERSPAR

Das SPAR Veggie Sortiment umfasst rund 200 Artikel, darunter auch vegane Brühe-Produkte (SPAR Österreich). INTERSPAR bietet zudem einen Online-Filter für vegane Produkte, mit dem du gezielt suchen kannst.

dm Drogeriemarkt

dm führt unter dem dmBio-Label eine vegane Gemüsebrühe – praktisch, wenn du ohnehin in der Drogerie einkaufst. Laut dm sind aktuell über 534 vegan-zertifizierte Artikel im Sortiment.

Hefebrühe: Besonders aromatisch

Ein Produkt, das in keiner veganen Küche fehlen sollte: Vitam Gemüse-Hefebrühe – eine Paste aus Hefeextrakt, die deutlich mehr Tiefe hat als herkömmliche Brühwürfel. Sie enthält mindestens 30 % weniger Salz als Brühwürfel und löst sich auch in kalten Flüssigkeiten gut auf. In Österreich bekommst du sie im Reformhaus oder online, z. B. bei prokopp.co.at. Vitam bietet außerdem eine Brühe mit Hühnergeschmack an, die eine würzig-herzhafte Note in Risotto oder Gemüsesuppen bringt (kokku-online.at).

Bio-Brühe: Alnatura und Rapunzel

Wer auf Bio-Qualität Wert legt, wird bei Alnatura fündig: Die Gemüsebouillon als Brühwürfel ist vegan, glutenfrei und enthält keine zugesetzten Aromen. Es gibt auch eine Variante ohne Hefeextrakt – gut für alle, die Hefeextrakt vermeiden möchten.

Rapunzel bietet ebenfalls vegane Bio-Brühen an, in reformhaus-typischer Qualität.

Herzhafte Spezialbrühen: Für intensive Geschmacksnoten

Neben klassischer Gemüsebrühe gibt es mittlerweile vegane Spezialbrühen mit intensivem Geschmacksprofil. Meatless Heaven (online bestellbar nach Österreich) bietet:

• Chikn-Style Brühe: Eine herzhafte, würzige Brühe mit kräftigem Geschmack – ideal für asiatische Gerichte, Ramen und Risotto
• Beefy-Style Brühe: Intensiv-herzhaft, perfekt für dunkle Saucen und Eintöpfe

Diese Produkte sind für alle geeignet, die ihre Gerichte mit besonders vielschichtigem Aroma verfeinern möchten.

Maggi und Knorr: Was ist vegan?

Beide großen Brühe-Marken haben vegane Varianten im Sortiment. Die Maggi Klare Gemüsebrühe ist als vegan deklariert, trägt aber kein offizielles V-Label. Mehr Details dazu findest du in unserem Artikel Ist Maggi vegan?.

Die Knorr Bio Gemüse Bouillon trägt das V-Label und ist offiziell zertifiziert – eine verlässliche Wahl im Supermarkt.

Worauf beim Kauf achten?

V-Label oder "vegan" Aufdruck: In Österreich sind über 7.500 Produkte mit dem V-Label der Veganen Gesellschaft ausgezeichnet (vegan.at). Das ist die zuverlässigste Orientierung beim Einkauf.

Hefeextrakt ja oder nein?: Hefeextrakt ist vegan und enthält natürliche Glutaminsäure, die für den Umami-Geschmack sorgt. Wer ihn vermeiden möchte, findet hefefreie Varianten (z. B. Alnatura ohne Hefeextrakt).

Salzgehalt: Brühen variieren stark im Natriumgehalt. Paste-Varianten wie Vitam sind tendenziell salzärmer als Würfel.

Bio: Wer auf Pestizide verzichten möchte, greift zu Bio-zertifizierten Brühen – diese sind mittlerweile in jedem größeren Supermarkt erhältlich.

Selbst kochen oder kaufen?

Wer Zeit hat, kocht Brühe am besten selbst: aus Gemüseresten, Kräutern, Lorbeer und Pfeffer. Eine selbst gekochte Brühe hat mehr Tiefe und keine Zusatzstoffe. Laut einer Studie im European Food Research and Technology Journal aus 2024 enthält selbst gekochte Gemüsebrühe messbare Mengen an Kalium, Eisen und Magnesium (Springer, 2024).

Das Rezept für eine nährstoffreiche Selbstgemachte Gemüsebrühe findest du auf VeganBlatt. Für den Alltag leisten die fertigen Produkte aber hervorragende Dienste – und sind deutlich besser als rein mit Salz zu würzen.

Fazit

Vegane Brühe ist in Österreich gut verfügbar – sowohl im Supermarkt als auch im Online-Shop. Für den schnellen Alltagsgebrauch sind Knorr Bio oder BILLA Vegavita eine verlässliche Wahl. Wer mehr Aroma möchte, greift zu Vitam Hefebrühe. Für besondere Gerichte lohnen sich die Spezialbrühen von Meatless Heaven.

Mehr Inspiration findest du in unserem Veganen Suppen Guide und unseren Veganen Suppeneinlagen selbst machen.