Wie viel Eiweiß enthalten vegane Nuggets?

Weniger als bei den meisten anderen Fleischersatzprodukten. Vegavita Nuggets von Billa kommen laut Produktangabe auf 12 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm - deutlich unter den rund 20 Gramm von veganem Hack. Grund ist die dicke Panade, die einen großen Teil des Gewichts ausmacht.

Welche veganen Nuggets schneiden im Test gut ab?

Im Öko-Test von 16 Produkten erhielten vier ein "gut", sieben fielen mit "ungenügend" durch. Kritikpunkte waren vor allem Mineralöl-Rückstände, Phosphat-Zusatzstoffe und Eisendiphosphat. Ein Blick auf die Testtabelle vor dem Kauf lohnt sich also.

Enthalten vegane Nuggets Mineralöl?

Bei über der Hälfte der im Öko-Test geprüften Produkte wurden gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe (MOSH) gefunden, die sich im Körper anreichern können. Die Rückstände stammen meist aus dem verwendeten Öl - ein Blick auf die Ölsorte in der Zutatenliste gibt einen ersten Hinweis.

Sind vegane Nuggets gesünder als Chicken Nuggets?

Nicht automatisch. Die Stiftung Warentest fand bei ihrem Vergleich von Hühner- und Veggie-Nuggets keinen klaren Nährwert-Vorteil für die pflanzliche Variante - beide Kategorien reichten von "gut" bis "befriedigend", je nach Produkt.

Wo gibt es vegane Nuggets in Österreich zu kaufen?

Bei Billa und Billa Plus als Vegavita Nuggets, bei Hofer im MY-VAY- Sortiment und bei Spar, Eurospar und Interspar als SPAR Veggie. Auch bei McDonald's und Burger King stehen zeitweise vegane Nugget-Varianten auf der Karte.

Sind vegane Nuggets gesund?

Zuletzt aktualisiert: 2.9.2026

Vegane Nuggets sind bei Billa, Hofer und Spar fixer Bestandteil des Kühlregals - aber sie liefern meist weniger Eiweiß als andere Fleischersatzprodukte und schneiden in Tests sehr unterschiedlich ab. Ob sie im Einzelfall die bessere Wahl sind, hängt stark von Marke und Öl-Rezeptur ab.

Vegane Nuggets liefern oft weniger Eiweiß als veganes Hack, dafür mehr Kohlenhydrate

Vegavita Nuggets von Billa kommen laut Produktangabe auf 12 Gramm Eiweiß, 16 Gramm Fett, 19 Gramm Kohlenhydrate und 1,4 Gramm Salz pro 100 Gramm. Das liegt spürbar unter den rund 20 Gramm Eiweiß, die veganes Hack derselben Marke erreicht - Hauptgrund ist die dicke Panade aus Weizenmehl und Maismehl, die einen großen Teil des Produktgewichts ausmacht, statt der Erbsen- und Weizenprotein-Füllung.

Öko-Test: Vier von 16 veganen Nuggets schneiden "gut" ab, sieben fallen durch

Öko-Test prüfte 16 vegane Nuggets aus Supermarkt, Discounter und Fast-Food-Kette. Vier Produkte erhielten "gut", sieben fielen mit "ungenügend" durch. Kritikpunkte: Bei über der Hälfte der Produkte fanden sich gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe (MOSH), zwei Produkte enthielten das umstrittene Eisendiphosphat als Nährstoffzusatz, und mehrere Proben wiesen Phosphat-Zusatzstoffe, Perchlorat oder 3-MCPD-Fettsäureester auf. Geschmacklich fielen kaum Produkte durch - die größten Unterschiede lagen bei den Schadstoffbefunden, nicht beim Geschmack.

Stiftung Warentest: Vegane Nuggets sind nicht automatisch die nährwerttechnisch bessere Wahl

Die Stiftung Warentest verglich 15 Hühner- mit 5 Veggie-Nuggets, darunter Marken wie Iglo, Bofrost und Rügenwalder. Ergebnis: Die pflanzlichen Varianten hatten nicht durchgehend bessere Nährwerte als die Hühnerfleisch-Produkte - Kalorien, Fett und Salz lagen in beiden Gruppen ähnlich weit gestreut.

Sieben der insgesamt 20 getesteten Produkte zeigten erhöhte Werte an 3-MCPD-Fettsäureestern, einer Substanz, die beim Erhitzen von Fetten entsteht. Die Preise reichten von rund 50 Cent bis 2,78 Euro pro 100 Gramm, wobei auch günstigere Produkte gut abschnitten.

Stark verarbeitet wie viele Fertigprodukte - was die Forschung dazu sagt

Panade, Bindemittel und Röstaromen machen Nuggets zu einem Lehrbuchbeispiel für die NOVA-Klasse 4 (stark verarbeitet), unabhängig davon, ob sie aus Huhn oder Erbsenprotein bestehen. Eine 2024 im Journal of Food Science erschienene Analyse fand bei stark verarbeiteten pflanzlichen Fleischanaloga mehr frühe und fortgeschrittene Eiweiß-Oxidationsprodukte als bei gekochtem Rindfleisch - ein Effekt der intensiven Hitze- und Verarbeitungsschritte auf die Aminosäurestruktur. Die Studie ordnet das als offene Forschungsfrage ein, nicht als erwiesenes Gesundheitsrisiko.

Auch bei den Zusatzstoffen ist Vorsicht sinnvoll: Die EFSA legt für zugesetzte Phosphate einen Tageshöchstwert von 40 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht fest - Kinder und Jugendliche mit phosphatreicher Ernährung können diesen Wert laut EFSA bereits bei mittleren Verzehrmengen überschreiten.

Woran du gute vegane Nuggets erkennst

Salzgehalt: Unter 1,4 Gramm pro 100 Gramm ist ein guter Richtwert
Ölsorte: Rapsöl statt Kokosöl bevorzugen, wegen der Mineralöl-Befunde
Zutatenliste: Je kürzer, desto weniger Phosphat- und Aroma-Zusätze
Testergebnis: Öko-Test-Note "gut" oder "befriedigend" vor dem Kauf checken
Portionsgröße: Als Beilage statt Hauptmahlzeit, wegen des niedrigeren Eiweißanteils

Vegavita, MY VAY und SPAR Veggie: vegane Nuggets in österreichischen Supermärkten

Bei Billa und Billa Plus sind Vegavita Nuggets dauerhaft im Kühlregal, bei Hofer führt MY VAY eigene Nugget-Sorten, und bei Spar, Eurospar und Interspar gibt es SPAR Veggie mit V-Label-Zertifizierung. Zeitweise stehen auch bei McDonald's und Burger King vegane Nugget-Varianten auf der Karte.

Wie es beim Eiweißgehalt von veganem Hack aussieht, zeigt der Artikel Ist veganes Hack gesund?. Wer Nuggets selbst machen will, findet ein Grundrezept bei den veganen Nuggets oder in der Airfryer-Variante bei den veganen Blumenkohl-Nuggets. Den vollständigen Marktüberblick zu Fertiggerichten bietet der Guide zu veganen Fertiggerichten.

Häufige Fragen

Wie viel Eiweiß enthalten vegane Nuggets?: Weniger als bei den meisten anderen Fleischersatzprodukten. Vegavita Nuggets von Billa kommen laut Produktangabe auf 12 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm - deutlich unter den rund 20 Gramm von veganem Hack. Grund ist die dicke Panade, die einen großen Teil des Gewichts ausmacht.
Sind vegane Nuggets stark verarbeitet?: Ja. Panade, Bindemittel und Aromastoffe machen Nuggets zu einem klassischen Beispiel für die NOVA-Klasse 4 (stark verarbeitet). Eine 2024 im Journal of Food Science erschienene Analyse fand bei pflanzlichen Fleischanaloga zudem mehr Eiweiß-Oxidationsprodukte als bei gekochtem Rindfleisch - ein Effekt der intensiven Verarbeitung.
Welche veganen Nuggets schneiden im Test gut ab?: Im Öko-Test von 16 Produkten erhielten vier ein "gut", sieben fielen mit "ungenügend" durch. Kritikpunkte waren vor allem Mineralöl-Rückstände, Phosphat-Zusatzstoffe und Eisendiphosphat. Ein Blick auf die Testtabelle vor dem Kauf lohnt sich also.
Enthalten vegane Nuggets Mineralöl?: Bei über der Hälfte der im Öko-Test geprüften Produkte wurden gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe (MOSH) gefunden, die sich im Körper anreichern können. Die Rückstände stammen meist aus dem verwendeten Öl - ein Blick auf die Ölsorte in der Zutatenliste gibt einen ersten Hinweis.
Sind vegane Nuggets gesünder als Chicken Nuggets?: Nicht automatisch. Die Stiftung Warentest fand bei ihrem Vergleich von Hühner- und Veggie-Nuggets keinen klaren Nährwert-Vorteil für die pflanzliche Variante - beide Kategorien reichten von "gut" bis "befriedigend", je nach Produkt.
Wo gibt es vegane Nuggets in Österreich zu kaufen?: Bei Billa und Billa Plus als Vegavita Nuggets, bei Hofer im MY-VAY- Sortiment und bei Spar, Eurospar und Interspar als SPAR Veggie. Auch bei McDonald's und Burger King stehen zeitweise vegane Nugget-Varianten auf der Karte.