Matcha: Was steckt hinter dem grünen Trend-Tee?
Das erbsengrüne Pulver aus Japan hat es in die Cafés der Welt geschafft. Aber was macht Matcha eigentlich so besonders? Ein Faktencheck.
Was ist Matcha?
Matcha ist fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten Grünteeblättern. Im Gegensatz zu normalem Grüntee, bei dem nur der Aufguss getrunken wird, konsumierst Du bei Matcha das ganze Blatt - und damit alle Inhaltsstoffe.
Was steckt drin?
Koffein: Wachmacher mit sanfter Wirkung
Laut Apotheken Umschau enthält eine Tasse Matcha 30-90mg Koffein - vergleichbar mit einem Espresso (75-80mg).
Aber: Matcha enthält auch L-Theanin, eine Aminosäure, die für eine sanftere Koffeinwirkung sorgen soll - ohne das typische Kaffee-Zittern.
EGCG: Das besondere Antioxidans
Eine Studie im Journal of Chromatography fand, dass Matcha bis zu 137-mal mehr EGCG (Epigallocatechingallat) enthält als andere Grünteesorten. EGCG ist ein starkes Antioxidans.
Wichtig: Die Apotheken Umschau betont, dass der oft zitierte ORAC-Wert (Antioxidantien-Maß) "ein reiner Laborwert" ist und wenig über die Wirkung im menschlichen Körper aussagt.
Was ist wissenschaftlich belegt?
Die Apotheken Umschau fasst den Forschungsstand zusammen:
- Es gibt wenige Studien, die explizit Matcha (nicht nur grünen Tee) untersucht haben
- Viele Ergebnisse stammen aus Tier- oder Zellstudien - die Übertragbarkeit auf Menschen ist unklar
- Die entspannende Wirkung von L-Theanin ist noch nicht bewiesen
Fazit der Apotheken Umschau: Matcha ist für gelegentlichen Genuss unbedenklich, aber pauschale Aussagen zur Krankheitsvorbeugung "können derzeit nicht mit Sicherheit getroffen werden."
Infografik: Matcha Fakten
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Worauf solltest Du achten?
Qualität zählt
Laut Apotheken Umschau wurden in manchen Matcha-Proben erhöhte Werte von Aluminium und Blei gefunden. Achte auf:
- Bio-Qualität aus zertifiziertem Anbau
- Herkunft aus Japan (nicht alle "Matcha"-Produkte stammen daher)
- Prüfzertifikate des Herstellers
Die richtige Dosierung
Die Empfehlung: Maximal 1g Matcha-Pulver pro Tasse, höchstens 3 Tassen täglich. So bleibst Du auf der sicheren Seite.
Matcha in der Küche
Jenseits vom klassischen Tee kannst Du Matcha vielseitig einsetzen:
Getränke
- Matcha Latte: Mit aufgeschäumter Hafermilch ein cremiger Genuss
- Smoothies: Ein Teelöffel verleiht grüne Farbe und leichten Tee-Geschmack
Süßes
- Matcha-Eis: Selbst gemacht mit Kokosmilch
- Energy Balls: Mit Datteln, Cashews und einer Prise Matcha
Herzhaftes
- Pasta: Matcha in den Nudelteig mischen für grüne Nudeln
- Salat-Dressing: Mit Sesamöl und Ingwer
Tipp: Beim Kochen geht ein Teil der Inhaltsstoffe verloren. Für den vollen Genuss: klassisch als Tee zubereiten!
Unsere Matcha-Rezepte
Probier doch mal:
Fazit
Matcha ist ein interessanter Tee mit besonderen Inhaltsstoffen. Ob er tatsächlich "gesünder" ist als anderer Grüntee, ist wissenschaftlich noch nicht eindeutig geklärt. Was sicher ist: In guter Qualität und in Maßen genossen, ist Matcha ein leckeres Genussmittel mit besonderem Aroma.