Ist Couscous vegan? Fertigprodukte und Zubereitung im Check
Du stehst im Supermarkt und fragst dich: Ist Couscous eigentlich vegan? Die kurze Antwort: Ja, purer Couscous ist immer vegan. Aber bei Fertigprodukten und Couscous-Salaten aus der Kühltheke wird es komplizierter.
Was ist Couscous überhaupt?
Couscous ist kein eigenständiges Getreide, sondern wird aus Hartweizengrieß (Semolina) hergestellt. Die kleinen Kügelchen entstehen, wenn der Grieß befeuchtet, zu Mini-Kugeln zerrieben und anschließend getrocknet wird. In Europa kommt fast ausschließlich Hartweizen-Couscous in den Handel, während in Nordafrika auch Varianten aus Hirse- oder Gerstengrieß verbreitet sind.
Die Grundzutaten sind simpel: Hartweizengrieß und Wasser - mehr braucht es nicht. Damit ist purer Couscous ohne Zusätze immer pflanzlich.
Die versteckten Fallen bei Fertigprodukten
Während der reine Couscous vegan ist, können fertige Couscous-Produkte tierische Zutaten enthalten:
| Produkt | Mögliche nicht-vegane Zutaten |
|---|---|
| Couscous-Salat (Kühlregal) | Joghurt-Dressing, Feta, Hühnerfond |
| Gewürz-Couscous-Mischungen | Butter, Hühnerbrühe-Pulver, Molkenpulver |
| Restaurant-Couscous | Butter zum Auflockern, Fleischfond |
| Couscous mit Hähnchen | Hühnerfleisch, Hühnerfond |
Tipp: Wirf immer einen Blick auf die Zutatenliste. Achte besonders auf: Butter, Butterfett, Molke, Joghurt, Feta, Hühnerbrühe oder Hühnerfond.
Vegane Couscous-Produkte in österreichischen Supermärkten
Die gute Nachricht: In österreichischen Supermärkten findest du problemlos vegane Optionen.
BILLA und BILLA PLUS
- BILLA Couscous (pur): Vegan, ohne Zusätze
- BILLA Bio Vollkorn Couscous: Premium-Variante, vegan
- BILLA Couscous Salat mit Hummus: Mit V-Label Vegan zertifiziert
- Tipiak Couscous: Vegan (nur Hartweizengrieß)
SPAR
- S-Budget Couscous: Vegan, günstige Option
- SPAR Natur pur Bio Couscous: Bio-Qualität, vegan
Hofer
- Cucina Couscous: Vegan
- Bei Couscous-Mischungen mit Gewürzen: Zutatenliste prüfen
Wie du Couscous vegan zubereitest
Die Zubereitung ist kinderleicht - du brauchst weder Butter noch Fleischbrühe:
Vegane Basis-Zubereitung:
- Couscous in eine Schüssel geben
- Mit der gleichen Menge kochender Gemüsebrühe oder Wasser übergießen
- Abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen
- Mit einer Gabel auflockern
- Einen Schuss Olivenöl unterrühren
Vegane Alternativen für typische Zutaten:
- Statt Butter: Olivenöl oder vegane Margarine
- Statt Hühnerbrühe: Gemüsebrühe
- Statt Feta im Salat: veganer Feta oder geröstete Kichererbsen
- Statt Joghurt-Dressing: Tahini-Dressing oder veganer Joghurt
Nährwerte: Das steckt in Couscous
Couscous ist nicht nur praktisch, sondern auch nahrhaft. Pro 100g gekochtem Couscous erhältst du:
- Kalorien: ca. 112 kcal
- Protein: ca. 4g
- Kohlenhydrate: ca. 23g
- Ballaststoffe: ca. 1,4g (Vollkorn-Couscous: ca. 4g)
- Selen: Bemerkenswert hoher Gehalt - eine Portion deckt fast 80% des Tagesbedarfs (WebMD)
Das enthaltene Selen unterstützt dein Immunsystem und wirkt als Antioxidans (Healthline). Für mehr Ballaststoffe greife zu Vollkorn-Couscous.
Wichtig: Couscous enthält Gluten. Bei Glutenunverträglichkeit sind Quinoa, Hirse oder Reis gute Alternativen.
Schnell-Check: Ist mein Couscous vegan?
| Couscous-Variante | Vegan? |
|---|---|
| Purer Couscous (trocken) | Ja |
| Vollkorn-Couscous | Ja |
| Couscous mit Gewürzen (Fertigmischung) | Zutatenliste prüfen! |
| Couscous-Salat (Kühltheke) | Zutatenliste prüfen! |
| Restaurant-Couscous | Nachfragen! (oft Butter) |
| Pearl Couscous / Israelischer Couscous | Ja (ist auch nur Weizen) |
Rezeptideen mit veganem Couscous
Hast du puren Couscous zu Hause? Dann probiere diese Rezepte:
- Veganer Couscous-Salat - frisch mit Avocado und Granatapfel
- Roh-veganes Tabouleh - der Klassiker mit Bulgur funktioniert auch mit Couscous
Couscous passt auch hervorragend zu unseren veganen Falafel oder als Beilage zu veganem Gemüse-Curry.
Fazit
Purer Couscous ist immer vegan - er besteht nur aus Hartweizengrieß und Wasser. Bei Fertigprodukten wie Couscous-Salaten oder Gewürzmischungen lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, da diese Butter, Joghurt oder Hühnerbrühe enthalten können. Im Restaurant wird Couscous traditionell oft mit Butter aufgelockert - frag einfach nach, ob es auch mit Öl geht.
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