Vegane Suppen für die kalte Jahreszeit
Schnee, Winter und eine dampfende Schüssel Suppe gehören einfach zusammen. Vegane Suppen sind wahres Soul Food, das uns in der kalten Jahreszeit von innen wärmt. Schon in der Steinzeit bereiteten Menschen breiartige Speisen zu, damals noch in Kochsäcken. Als später Tongefäße zum Garen verwendet wurden, erfuhr die Suppe einen Aufschwung. Heute sind Suppen vom Speiseplan nicht mehr wegzudenken - besonders in der rein pflanzlichen Küche.
Das beste Gemüse für vegane Suppen
Bei der Auswahl der Zutaten solltest du auf regional und saisonal verfügbare Gemüsesorten setzen. Im Winter eignen sich besonders gut:
- Kohlsorten (Wirsing, Grünkohl, Weißkraut)
- Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel)
- Lauch und Zwiebeln
- Ingwer und Knollensellerie
Knollensellerie gilt aufgrund seines hohen Gehalts an ätherischen Ölen als Aroma-Booster des Suppengemüses und liefert Calcium und Eisen. Lauch punktet mit Senfölen, die das Immunsystem unterstützen. Karotten geben deiner veganen Suppe Farbe und bringen Vitamine sowie Ballaststoffe mit. Damit das Beta-Carotin gut aufgenommen werden kann, kombiniere Karotten immer mit etwas Fett wie Olivenöl.
Die richtigen Gewürze für vegane Suppen
- Kurkuma und Ingwer: Die beiden Wurzeln verleihen kräftiges Aroma
- Frische Kräuter (Thymian, Petersilie): Zarte Blättchen erst zum Schluss zugeben
- Lorbeerblätter und Piment: Bei deftigen Eintöpfen von Beginn an mitkochen
- Kümmel und Fenchel: Machen die Suppe bekömmlicher
Vegane Suppenrezepte zum Ausprobieren
Hier sind einige unserer beliebtesten veganen Suppenrezepte:
- Cremige vegane Gemüsesuppe - Ein Klassiker für jeden Tag
- Vegane Kartoffelsuppe - Deftig und sättigend
- Vegane Fritattensuppe - Der österreichische Klassiker
- Kürbiscremesuppe - Herbstlich-cremig
Vegane Suppen sind nicht nur gesund, sondern auch günstig und schnell zubereitet. Für eine besondere Gemütlichkeit kannst du deine Suppe auch einfach aus einer großen Tasse genießen.