Herbstliche vegane Wurzelgemüse-Pommes mit Kokos-Lemon-Dip

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Wurzelgemüse Pommes
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Wenn du Lust auf Pommes hast, aber mal etwas Neues ausprobieren möchtest: Diese bunten Wurzelgemüse-Pommes aus Pastinake, Karotte, Süßkartoffel und Kartoffel sind die Antwort! In nur 35 Minuten stehen sie außen knusprig und innen weich auf dem Tisch - dazu ein cremiger Kokos-Zitronen-Dip mit frischem Koriander. Perfekt für gemütliche Herbstabende!

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
2 Portionen

Zutaten

  • 1 große Pastinake
  • 2 große Karotten
  • 1 große gelbe Rübe
  • 2-3 große Kartoffeln
  • 2 Süßkartoffeln
  • Salz, getrocknete Kräuter nach Lust und Laune
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Becher Kokosjoghurt Natur (z.B. Joya)
  • Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 1 gehäufter TL frischer, gehackter Koriander
  • Chiliflocken nach Belieben
  • Salz

Zubereitung

  1. Das Wurzelgemüse schälen und längs in ca. 1x1cm breite Stifte schneiden. Auf ein Backblech geben, mit Salz, Kräutern und Olivenöl gut durchmischen.
  2. Für ca. 25min bei 180°C in das Backrohr schieben. Zwischendurch wenden.
  3. In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dafür das Kokosgurt mit der Zitronenschale und dem Koriander glatt rühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
  4. Wenn die Pommes sich goldbraun zu färben beginnen, aus dem Rohr nehmen und mit dem Dip servieren.
  5. Lasst es Euch schmecken!

Häufige Fragen

Kann ich das Wurzelgemüse vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst die Gemüsesticks bis zu 1 Tag im Voraus schneiden und luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern. Vermische sie erst kurz vor dem Backen mit Öl, Salz und Kräutern, damit sie nicht wässrig werden.
Womit kann ich den Kokosjoghurt im Dip ersetzen?
Veganer Sauerrahm oder ein cremiger Cashew-Dip funktionieren ebenfalls gut und ergeben einen milderen Geschmack. Auch ungesüßtes Soja-Joghurt eignet sich, wird aber etwas weniger cremig als Kokosjoghurt.
Wie werden die Pommes im Ofen besonders knusprig?
Wichtig ist, die Gemüsesticks gleichmäßig dünn zu schneiden und nicht zu eng auf das Blech zu legen, damit heiße Luft zirkulieren kann. Ein kurzes Wenden nach der Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßige Bräunung.
Lassen sich die Wurzelgemüse-Pommes einfrieren?
Roh vorbereitet und ungewürzt lassen sich die geschnittenen Gemüsesticks gut einfrieren. Am besten direkt aus dem Tiefkühler auf das Blech geben und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.