Kann ich das Souvlaki auch ohne Grill zubereiten?

Ja, eine Grillpfanne auf hoher Stufe liefert das gleiche Ergebnis. Auch in einer normalen Pfanne mit wenig Öl werden die Tofuwürfel knusprig, nur die typischen Grillstreifen fehlen dann.

Wie lange sollte der Tofu mindestens marinieren?

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit die Marinade einzieht. Über Nacht wird das Ergebnis noch aromatischer, weil Zitrone und Gewürze mehr Zeit haben, in den Tofu vorzudringen.

Welcher Tofu eignet sich am besten für Souvlaki?

Fester oder extra fester Natur-Tofu, gut abgepresst. Je trockener der Tofu vor dem Marinieren ist, desto mehr Marinade nimmt er auf und desto besser hält er auf dem Spieß.

Womit serviere ich veganes Souvlaki am besten?

Klassisch mit warmem Pita-Brot, veganem Tzatziki, Tomaten, roter Zwiebel und etwas Salat zum Selberfüllen. Auch als Beilage zu einem griechischen Salat funktioniert es gut.

Veganes Souvlaki

Name: Veganes Souvlaki
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen (4 Spieße)
Ingredients: 400 g fester Tofu (Natur); 4 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 3 Knoblauchzehen, gepresst; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL getrocknete Minze (optional); Salz; Pfeffer; 4 Holz- oder Metallspieße; Zum Servieren: Pita-Brot, veganes Tzatziki, Tomaten, rote Zwiebel, Salat

Marinierte Tofuwürfel vom Spieß, gewürzt mit Zitrone, Knoblauch und Oregano - das griechische Pendant zum Gyros. In 30 Minuten aktiver Zeit fertig, die Marinierzeit läuft nebenbei im Kühlschrank.

Tofu für Souvlaki vorbereiten

Fester Tofu wird zuerst gut abgepresst - 30 Minuten reichen, damit er die Marinade später vollständig aufnimmt. Anschließend in ca. 2 cm große Würfel schneiden, so bleiben sie beim Grillen stabil auf dem Spieß.

Marinade mit Zitrone und Oregano ansetzen

Olivenöl, Zitronensaft, gepresster Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und Paprikapulver ergeben die klassische Souvlaki-Marinade. Die Tofuwürfel darin wenden und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen - je länger, desto intensiver das Aroma.

Souvlaki-Spieße grillen

Tofuwürfel auf eingeweichte Holz- oder Metallspieße stecken. In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill 4-5 Minuten pro Seite braten, dabei mit der restlichen Marinade bestreichen, bis die Ränder braun und leicht angekohlt sind.

Ohne Grill: eine normale Pfanne mit wenig Öl funktioniert genauso
Als Mezze: kombiniert mit veganem Tzatziki und Fladenbrot
Für den Grillabend: passt gut neben dem bestehenden veganen Gyros

Serviert wird warm mit Pita-Brot, Tomaten, roter Zwiebel und Salat zum Selberfüllen.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 10 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Portionen: 4 Portionen (4 Spieße)

Zutaten

400 g fester Tofu (Natur)
4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL getrocknete Minze (optional)
Salz
Pfeffer
4 Holz- oder Metallspieße
Zum Servieren: Pita-Brot, veganes Tzatziki, Tomaten, rote Zwiebel, Salat

Zubereitung

Tofu gut abtropfen lassen, in Küchenpapier wickeln und 30 Minuten pressen, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Tofuwürfel in die Marinade geben, vorsichtig wenden und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht ziehen lassen.
Holzspieße vor Gebrauch 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
Tofuwürfel auf die Spieße stecken.
Eine Grillpfanne oder den Grill stark erhitzen. Spieße 4-5 Minuten pro Seite braten, dabei mit der restlichen Marinade bestreichen, bis die Ränder braun und leicht angekohlt sind.
Mit warmem Pita-Brot, veganem Tzatziki, Tomaten, roter Zwiebel und Salat servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Souvlaki auch ohne Grill zubereiten?: Ja, eine Grillpfanne auf hoher Stufe liefert das gleiche Ergebnis. Auch in einer normalen Pfanne mit wenig Öl werden die Tofuwürfel knusprig, nur die typischen Grillstreifen fehlen dann.
Wie lange sollte der Tofu mindestens marinieren?: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit die Marinade einzieht. Über Nacht wird das Ergebnis noch aromatischer, weil Zitrone und Gewürze mehr Zeit haben, in den Tofu vorzudringen.
Welcher Tofu eignet sich am besten für Souvlaki?: Fester oder extra fester Natur-Tofu, gut abgepresst. Je trockener der Tofu vor dem Marinieren ist, desto mehr Marinade nimmt er auf und desto besser hält er auf dem Spieß.
Womit serviere ich veganes Souvlaki am besten?: Klassisch mit warmem Pita-Brot, veganem Tzatziki, Tomaten, roter Zwiebel und etwas Salat zum Selberfüllen. Auch als Beilage zu einem griechischen Salat funktioniert es gut.