Veganer Gyros: Würzig marinierter Räuchertofu mit Tzatziki

Veganer Gyros: Würzig marinierter Räuchertofu mit Tzatziki
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Knuspriger, würzig marinierter Räuchertofu, eingerollt in weiches Fladenbrot mit cremigem Tzatziki und frischem Gemüse - dieses vegane Gyros steht dem griechischen Original in nichts nach!

Das Geheimnis liegt in der Gewürzmischung: geräucherter Paprika verleiht eine rauchige Tiefe, Oregano sorgt für mediterrane Aromen und Kreuzkümmel bringt die typische Wärme ins Gericht. Räuchertofu ist hier die perfekte Wahl, weil er bereits einen intensiven Geschmack mitbringt und beim Braten wunderbar knusprig wird.

Tipps für das perfekte Gyros

Räuchertofu richtig zubereiten: Der wichtigste Schritt ist das gründliche Abtupfen. Je trockener der Tofu, desto besser nimmt er die Marinade auf und desto knuspriger wird er in der Pfanne. Für extra Crunch kannst du die Streifen vor dem Braten leicht mit Speisestärke bestäuben.

Variationen: Statt Räuchertofu kannst du auch Seitan oder sogar marinierte Kräuterseitlinge verwenden. Seitan wird besonders fleischig in der Textur, während die Pilze eine saftige Variante bieten.

Noch schneller: Wenn es richtig schnell gehen muss, überspringe das Marinieren und würze den Tofu direkt beim Braten - schmeckt immer noch hervorragend!

Das perfekte Tzatziki dazu

Für ein authentisches Gyros-Erlebnis empfehle ich unser veganes Tzatziki - cremig, frisch und in nur 10 Minuten fertig. Falls du kein Tzatziki zur Hand hast, schmeckt Gyros auch wunderbar mit einer einfachen Mischung aus veganem Joghurt, gepresstem Knoblauch und frischer Minze.

Beilagen-Ideen

Gyros schmeckt am besten mit:

Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, als Abendessen mit Freunden oder für die nächste Party. Die marinierten Tofustreifen kannst du auch gut am Vortag vorbereiten - sie werden durch längeres Marinieren sogar noch aromatischer!

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Räuchertofu
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL geräucherter Paprika (Pimentón)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 Fladenbrote oder Pita
  • 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 2 Tomaten (in Scheiben)
  • 1/2 Eisbergsalat oder Römersalat
  • Veganes Tzatziki (siehe Tipp)

Zubereitung

  1. Den Räuchertofu gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In dünne Streifen schneiden (etwa 5 mm dick).
  2. Alle Gewürze (Paprikapulver, geräucherten Paprika, Oregano, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Die Tofustreifen in eine große Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl, dem Zitronensaft und der Gewürzmischung vermengen. Die Streifen vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig mariniert sind. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank für intensiveren Geschmack).
  4. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit dem restlichen Olivenöl erhitzen. Die marinierten Tofustreifen in einer Lage in die Pfanne geben - nicht überladen, sonst werden sie nicht knusprig.
  5. Den Tofu 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Streifen goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind. Bei Bedarf in mehreren Durchgängen braten.
  6. Die Fladenbrote kurz in einer trockenen Pfanne oder im Backofen erwärmen.
  7. Die Gyros zusammenbauen: Fladenbrot aufschneiden oder aufklappen, großzügig Tzatziki verteilen, dann Salat, Tofustreifen, Tomatenscheiben und Zwiebelringe hinzufügen. Nach Belieben noch mehr Tzatziki darüber geben und sofort servieren.