Veganes Nutella-Tiramisu - ohne Eier, ohne Sahne

Veganes Nutella-Tiramisu – ohne Eier, ohne Sahne
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Das klassische Tiramisu - ohne Eier, ohne Sahne, aber mit Nutella Plant Based. Cashews ersetzen den Mascarpone, Kokosmilch gibt die Cremigkeit. Das Ergebnis ist so gut dass Nicht-Veganer zweimal nachfragen.

Die Cashew-Mascarpone

Eingeweichte Cashews + Kokosmilch + Zitronensaft + Ahornsirup: hochgemixt bis absolut glatt entsteht eine cremige Masse die von echter Mascarpone kaum zu unterscheiden ist. Nutella Plant Based in der Schicht darunter und dazwischen gibt die Haselnuss-Schoko-Dimension.

Schicht für Schicht

Espresso abkühlen. Biskuits kurz eintauchen (2 Sekunden je Seite). Erste Schicht in Form legen. Cashew-Nutella-Creme obendrauf. Zweite Biskuit-Schicht. Restliche Creme. Über Nacht kühlen. Kakao bestäuben - erst direkt vor dem Servieren.

Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
30 Min
Gesamtzeit
8 Std 30 Min
Portionen
6 Portionen

Zutaten

  • 200 g vegane Löffelbiskuits (z.B. Savoiardi-Style, vegan)
  • 300 ml starker Espresso (abgekühlt)
  • 2 EL Kakaolikör oder Rum (optional)
  • 250 g Cashews (8 Stunden eingeweicht)
  • 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 150 g Nutella Plant Based
  • 3 EL Ahornsirup
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Cashews über Nacht in kaltem Wasser einweichen (oder 1 Stunde in kochendem Wasser). Espresso kochen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Abgetropfte Cashews mit der festen Schicht gekühlter Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft und Nutella Plant Based im Hochleistungsmixer zu einer absolut glatten, cremigen Masse pürieren.
  3. Biskuits einzeln kurz in den Espresso tauchen (2 Sekunden je Seite, nicht durchweichen lassen) und in einer Form auslegen. Hälfte der Cashew-Nutella-Creme gleichmässig darüber verteilen. Zweite Biskuitschicht, restliche Creme drauf.
  4. Mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht. Erst direkt vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Häufige Fragen

Welche veganen Löffelbiskuits gibt es in Österreich?
Klassische Löffelbiskuits enthalten Eier - nach veganen Optionen schauen. In Bio-Läden und dm gibt es vegane Biskuits. Alternativ: vegane Butterkekse oder Boudoirs als Ersatz. In BILLA und Spar gibt es saisonale vegane Optionen. Online-Shops wie Vekoop oder Vantastic Foods haben vegane Löffelbiskuits. Einfach Zutatenliste prüfen - kein Eigelb, kein Eiweiß.
Wie macht man vegane Mascarpone aus Cashews?
Eingeweichte Cashews mit Kokosmilch, Zitronensaft, Ahornsirup und Vanille im Hochleistungsmixer mixen bis absolut glatt (3-4 Minuten). Der Zitronensaft gibt die leichte Säure die Mascarpone charakterisiert. Die Cashew-Basis ist von Natur aus cremig und reichhaltig - perfekt als Mascarpone-Ersatz. Mit Nutella Plant Based einschichten für Haselnuss-Tiramisu.
Kann man Tiramisu auch ohne Alkohol machen?
Ja - Rum oder Kakaolikör einfach weglassen oder durch 1 TL Rum-Aroma (alkoholfrei) ersetzen. Für Kinder: Löffelbiskuits nur kurz in Espresso tauchen (kein Alkohol). Espresso kann auch durch starken Kaffee oder entkoffeinierten Espresso ersetzt werden. Kinderfreundliche Version: Dekaf-Espresso + kein Alkohol.
Wie lange muss veganes Tiramisu kühlen?
Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht. Die Cashew-Creme braucht Zeit zum Festwerden, die Biskuits nehmen die Feuchtigkeit auf und werden weich. Nach 8 Stunden ist die Konsistenz perfekt - fest genug zum sauberen Portionieren, noch cremig. Kurz vor dem Servieren Kakao aufstäuben damit er nicht feucht wird.
Wie schichtet man Tiramisu richtig?
Löffelbiskuits kurz (2 Sekunden) in Espresso tauchen - nicht zu lange, sonst zerfallen sie. In eine rechteckige Form auslegen. Hälfte der Cashew-Nutella-Creme darüber. Zweite Schicht Biskuits. Restliche Creme obendrauf glattstreichen. Kühlen. Vor dem Servieren großzügig Kakao durch ein Sieb stäuben.