Veganes Ninja Creami Weihnachtseis
Zimt, geröstete Mandeln und cremiges Kokosmilch-Eis - im Ninja Creami wird daraus ein festliches Weihnachtseis ganz ohne Milchprodukte. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen, mit gehackten Zimtstern-Keksen verfeinern - fertig.
Mandelmus sorgt für die cremige Basis ohne Kuhmilch
Die Kokosmilch-Basis bekommt ihre nussige Tiefe durch 3 EL helles Mandelmus, das gemeinsam mit Zimt, Vanilleextrakt und einer Prise Muskatnuss püriert wird. Diese Kombination bildet den klassischen Zimtstern-Geschmack nach, ganz ohne das Eiweiß-Baiser der Original-Kekse.
Eine Prise Xanthan bindet die Basis zusätzlich und verhindert größere Eiskristalle - komplett optional, aber spürbar cremiger im Ergebnis. Wer keines zur Hand hat, mixt stattdessen 1 TL Speisestärke mit ein.
Zimtstern-Stücke kommen erst nach dem ersten Spin-Durchlauf dazu
Die gehackten Keks-Stücke werden nicht vor dem Einfrieren untergerührt, sondern erst über die Mix-In-Funktion nach dem ersten Ice-Cream-Programm eingearbeitet. So bleiben sie beim Servieren noch angenehm bissfest, statt im Eis komplett aufzuweichen.
Variationen:
- Extra festlich: 1 Prise gemahlene Nelken zur Basis geben
- Knuspriger: mehr geröstete Mandeln zum Bestreuen verwenden
- Cremiger: 100 ml Kokosmilch durch Cashewmus (2 EL) ersetzen
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim ähnlich winterlichen veganen Ninja Creami Lebkucheneis.
Rezept
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
- 3 EL helles Mandelmus
- 60 g brauner Zucker oder Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Xanthan (optional, für mehr Cremigkeit)
- 50 g vegane Zimtsterne, grob gehackt
- 2 EL geröstete gehackte Mandeln (optional, zum Bestreuen)
Zubereitung
- Kokosmilch, Mandelmus, Zucker oder Ahornsirup, Zimt, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Salz und Xanthan mit einem Stabmixer fein verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Masse ohne Klümpchen entsteht.
- Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C auf einer geraden Fläche einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
- Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
- Falls das Eis noch körnig wirkt, einen Schluck Pflanzenmilch (1 bis 2 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken.
- Mit einem Löffel ein Loch von oben bis unten in die Mitte bohren, die gehackten Zimtstern-Stücke hineingeben, glattstreichen und die 'Mix-In'-Funktion starten.
- Nach Belieben mit gerösteten Mandeln bestreuen und sofort servieren oder mit Deckel verschlossen weiter einfrieren.
Häufige Fragen
- Kann ich die Zimtsterne durch andere Kekse ersetzen?
- Ja, Vanillekipferl oder Spekulatius funktionieren genauso gut als Mix-In. Der Zimt-Mandel-Geschmack passt am besten zur Basis, aber jede knusprige Weihnachtskeks-Sorte lässt sich grob gehackt einarbeiten.
- Wo bekomme ich vegane Zimtsterne für das Mix-In?
- Klassische Zimtsterne bestehen meist aus Eiweiß-Baiser, sind also nicht automatisch vegan. Am einfachsten gelingt das Mix-In mit den [rohveganen Zimtsternen](/r/rohvegane-zimtsterne) aus der eigenen Küche, alternativ hilft ein Blick auf die Zutatenliste bei Fertigprodukten.
- Kann ich das Mandelmus weglassen?
- Dann fehlt die zusätzliche Cremigkeit und Nussnote. Ersatzweise funktionieren 2 EL Cashewmus oder ein zusätzlicher Esslöffel Kokosmilch, das Ergebnis wird dann etwas leichter im Geschmack.
- Wie lange hält sich die Eisbasis im Gefrierfach?
- Im fest verschlossenen Pint-Behälter bleibt sie bis zu zwei Wochen bei -18 °C haltbar. Am besten schmeckt das Eis frisch nach dem Mix-In, da die Keks-Stücke mit der Zeit weicher werden.