Warum wird mein veganes Vanilleeis im Ninja Creami körnig?

Meist liegt es an zu kurzer Gefrierzeit oder zu wenig Fett. Die Basis braucht volle 24 Stunden bei -18 °C und vollfette Kokosmilch. Ist das Eis nach dem ersten Durchlauf noch körnig, hilft der Re-spin-Knopf fast immer - er verarbeitet die Masse ein zweites Mal zu cremiger Textur.

Kann ich das Vanilleeis zuckerfrei zubereiten?

Ja. Ersetze den Ahornsirup durch Erythrit oder eine Xucker-Streusüße. Etwas mehr Cashewmus (1 bis 2 TL zusätzlich) gleicht die fehlende Bindung des Zuckers aus und hält das Eis geschmeidig. Der Geschmack bleibt fein vanillig, nur eben ohne Haushaltszucker.

Veganes Ninja Creami Vanilleeis

Cremiges veganes Vanilleeis aus dem Ninja Creami gelingt mit vollfetter Kokosmilch, echter Vanille und nur wenigen Zutaten. Basis einmal einfrieren, Maschine anwerfen - und du bekommst das cremigste vegane Vanilleeis ganz ohne stundenlanges Rühren.

Vollfette Basis und der Re-spin machen das Vanilleeis cremig

Das Geheimnis ist der Fettanteil: Vollfette Kokosmilch plus ein Löffel Cashewmus sorgen dafür, dass das Eis nicht kristallisiert, sondern samtig bleibt. Die Basis muss komplett durchgefroren sein, bevor sie in den Ninja Creami kommt. Wirkt das Eis nach dem ersten Durchlauf noch körnig, drückst du einfach Re-spin - nach zwei weiteren Minuten ist es perfekt cremig.

Variationen:

Vanille-Stracciatella: Zum Schluss 2 EL grob gehackte vegane Schokolade untermischen
Karamell: 2 EL veganes Karamell einswirbeln
Beeren-Vanille: 80 g pürierte Erdbeeren oder Heidelbeeren in die Basis geben
Extra cremig: Hafermilch durch weitere 100 ml Kokosmilch ersetzen

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim veganen Protein-Eis im Ninja Creami.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 24 Std 10 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

300 ml Kokosmilch (vollfett, mind. 20% Fett, z.B. von Billa, Spar oder Hofer)
100 ml Hafermilch (Barista-Variante wird besonders cremig)
3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 EL Cashewmus (macht das Eis extra cremig)
Mark einer halben Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zubereitung

Kokosmilch, Hafermilch, Ahornsirup, Cashewmus, Vanillemark und Salz mit einem Stabmixer glatt aufmixen, bis die Masse gleichmäßig und ohne Klümpchen ist.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C einfrieren, bis die Basis komplett und gleichmäßig durchgefroren ist.
Behälter kurz bei Raumtemperatur antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Falls das Eis noch körnig oder pulvrig wirkt, einen Schluck Pflanzenmilch (1 bis 2 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken - das macht die Konsistenz besonders cremig.
Sofort servieren oder mit Deckel verschlossen im Behälter weiter einfrieren.

Häufige Fragen

Warum wird mein veganes Vanilleeis im Ninja Creami körnig?: Meist liegt es an zu kurzer Gefrierzeit oder zu wenig Fett. Die Basis braucht volle 24 Stunden bei -18 °C und vollfette Kokosmilch. Ist das Eis nach dem ersten Durchlauf noch körnig, hilft der Re-spin-Knopf fast immer - er verarbeitet die Masse ein zweites Mal zu cremiger Textur.
Kann ich das Vanilleeis zuckerfrei zubereiten?: Ja. Ersetze den Ahornsirup durch Erythrit oder eine Xucker-Streusüße. Etwas mehr Cashewmus (1 bis 2 TL zusätzlich) gleicht die fehlende Bindung des Zuckers aus und hält das Eis geschmeidig. Der Geschmack bleibt fein vanillig, nur eben ohne Haushaltszucker.