Veganes Ninja Creami Tiramisu-Eis
Cremige Espresso-Cashew-Basis aus dem Ninja Creami, verwirbelt mit Kakao-Swirl und kaffeegetränkten Löffelbiskuit-Stücken - Tiramisu als Eis, ganz ohne Mascarpone und Ei.
Zwei getrennte Komponenten sorgen für die typischen Tiramisu-Streifen
Der Trick liegt in der Trennung: Die Cashew-Espresso-Basis friert allein durch, während Kakao-Swirl und kaffeegetränkte Biskuit-Stücke erst nach dem ersten Spin-Durchlauf über das Mix-in-Programm eingearbeitet werden. So bleiben sichtbare Streifen statt einer einheitlich braunen Masse erhalten - genau wie bei geschichtetem Tiramisu aus der Form.
Cashewkerne ersetzen die Mascarpone-Cremigkeit vollständig: Über Nacht eingeweicht und fein gemixt, ergeben sie eine reichhaltige, neutrale Basis, die den Espresso- und Vanillegeschmack trägt, statt ihn zu überdecken. Hafermilch macht die Basis dabei etwas leichter als reine Kokosmilch.
Wirkt das Eis nach dem ersten Durchlauf krümelig, hilft der Klassiker: 1-2 TL Pflanzenmilch nachgießen und 'Re-Spin' starten, bis die Textur glatt ist.
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim klassischen veganen Marillen-Tiramisu zum Löffeln statt Eis-Löffel.
Rezept
Zutaten
- 150 g rohe Cashewkerne, über Nacht eingeweicht und abgetropft
- 250 ml Hafermilch (Barista) oder Vollfett-Kokosmilch
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Instant-Espressopulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL starker Espresso, abgekühlt (für den Swirl)
- 2 EL Ahornsirup (für den Swirl)
- 4-5 vegane Löffelbiskuits, grob zerbröselt
- 2 EL starker Espresso, abgekühlt (zum Beträufeln der Biskuits)
- 1-2 TL Pflanzenmilch (nur bei Bedarf für den Re-Spin)
- Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Cashewkerne, Hafermilch, 3 EL Ahornsirup, Vanilleextrakt, Espressopulver und Salz im Hochleistungsmixer 60-90 Sekunden glatt mixen.
- Die Basis in den Ninja-Creami-Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen, glattstreichen und ohne Deckel mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend komplett durchfrieren lassen.
- Kakaopulver, 2 EL Espresso und 2 EL Ahornsirup zu einem gießbaren Swirl verrühren. Löffelbiskuit-Stücke mit den restlichen 2 EL Espresso beträufeln.
- Behälter kurz unter warmem Wasser antauen lassen, dann in die Maschine einsetzen und Programm 'Ice Cream' starten.
- Wirkt das Ergebnis krümelig, 1-2 TL Pflanzenmilch einfüllen und Programm 'Re-Spin' starten, bis die Textur cremig ist.
- Eine Mulde in die Mitte drücken, Kakao-Espresso-Swirl und beträufelte Löffelbiskuit-Stücke hineingeben, Programm 'Mix-in' starten.
- Sofort servieren und großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
Notizen
Ohne Mix-in-Programm Swirl und Biskuit-Stücke nach dem Ice-Cream-Durchlauf vorsichtig von Hand unterheben, damit die Streifen sichtbar bleiben statt komplett zu vermischen.
Häufige Fragen
- Kann ich normale Kekse statt veganer Löffelbiskuits verwenden?
- Ja, jeder trockene, leicht poröse Keks funktioniert - Hauptsache er saugt den Espresso auf, ohne sofort zu zerfallen. Vegane Löffelbiskuits gibt es mittlerweile bei den meisten gut sortierten Supermärkten und Bio-Läden.
- Warum werden Swirl und Basis getrennt zubereitet?
- Würde der Kakao-Espresso-Swirl gleich mit der Basis eingefroren, ginge der Kontrast zwischen heller Espresso-Basis und dunklem Kakao-Streifen verloren. Erst nach dem Ice-Cream-Durchlauf über das Mix-in-Programm untergehoben, bleiben die charakteristischen Streifen sichtbar.
- Wie stark sollte der Espresso für das Rezept sein?
- Ein normaler, doppelter Espresso reicht - er sollte vor der Verwendung vollständig abgekühlt sein, damit er die gefrorene Basis beim Mix-in nicht antaut. Wer keine Espressomaschine hat, löst 2 TL Instant-Espresso in wenig heißem Wasser auf und lässt die Mischung abkühlen.
- Kann ich das Eis ohne Alkohol machen und trotzdem den typischen Tiramisu-Geschmack treffen?
- Ja, klassisches Tiramisu enthält oft etwas Marsala oder Amaretto, hier übernehmen Espresso, Kakao und Vanilleextrakt den Geschmack komplett ohne Alkohol. Wer möchte, kann 1 TL Amaretto zum Swirl geben.