Warum darf die Marillenmarmelade nicht komplett untergemixt werden?

Das Sachertorten-Erlebnis lebt von den deutlichen Marillenschlieren zwischen den Schokoladenschichten - genau wie bei der echten Torte. Wird die Marmelade komplett eingemixt, verschwindet dieser charakteristische Kontrast und das Eis schmeckt nur noch gleichmäßig fruchtig-schokoladig statt schichtig.

Welche Marillenmarmelade eignet sich am besten?

Stückige, nicht zu flüssige Marillenmarmelade mit hohem Fruchtanteil hält die Swirl-Struktur am besten. Sehr dünnflüssige Marmeladensorten verlaufen beim Mix-in zu stark und vermischen sich zu sehr mit der Schokoladenbasis.

Veganes Ninja Creami Sachertorten-Eis

Cremiges Sachertorten-Eis aus dem Ninja Creami vereint eine Schokoladenbasis aus Kokosmilch mit einem Marillenmarmelade-Swirl - wie die weltberühmte Wiener Torte, nur als Eis. Basis mixen, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen, Marmelade einarbeiten - fertig ist der österreichische Klassiker neu interpretiert.

Marillenmarmelade als Swirl statt in der Basis

Der Trick, um das Sachertorten-Gefühl zu treffen: Die Marillenmarmelade wird erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm eingearbeitet, statt gleich mit der Schokoladenbasis eingefroren zu werden. So bleiben deutliche Fruchtschlieren erhalten, genau wie die Marillenschicht zwischen den Bisquitböden der echten Sachertorte.

Variationen:

Sacher-Extra-Dunkel: Backkakao auf 4 EL erhöhen für eine intensivere Schokoladennote
Sacher-Orange: 1/2 TL Orangenabrieb zur Basis geben
High Protein: 20 g neutrales oder Schoko-Proteinpulver zur Basis geben
Ohne Zucker: Ahornsirup durch Erythrit und die Marmelade durch zuckerfreie Sorte ersetzen

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim cremigen veganen Ninja Creami Schokoladeneis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 24 Std 15 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

300 ml Kokosmilch (vollfett, mind. 20% Fett, z.B. von Billa, Spar oder Hofer)
100 ml Hafermilch
3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
3 EL Backkakao (stark entölt, ungesüßt)
40 g vegane Zartbitterschokolade, geschmolzen
1 Prise Salz
3 EL Marillenmarmelade (möglichst stückig)

Zubereitung

Kokosmilch, Hafermilch, Ahornsirup, Backkakao, geschmolzene Schokolade und Salz mit einem Stabmixer glatt aufmixen.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Eine Mulde in die Mitte drücken, die Marillenmarmelade hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten, damit sich der Marillen-Swirl gleichmäßig verteilt.
Falls kein Mix-in-Programm vorhanden ist, die Marmelade nach dem Ice-Cream-Durchlauf vorsichtig von Hand unterziehen, damit Schlieren statt einer glatten Vermischung entstehen. Sofort servieren.

Häufige Fragen

Warum darf die Marillenmarmelade nicht komplett untergemixt werden?: Das Sachertorten-Erlebnis lebt von den deutlichen Marillenschlieren zwischen den Schokoladenschichten - genau wie bei der echten Torte. Wird die Marmelade komplett eingemixt, verschwindet dieser charakteristische Kontrast und das Eis schmeckt nur noch gleichmäßig fruchtig-schokoladig statt schichtig.
Welche Marillenmarmelade eignet sich am besten?: Stückige, nicht zu flüssige Marillenmarmelade mit hohem Fruchtanteil hält die Swirl-Struktur am besten. Sehr dünnflüssige Marmeladensorten verlaufen beim Mix-in zu stark und vermischen sich zu sehr mit der Schokoladenbasis.