Warum Randenpulver statt künstlicher roter Lebensmittelfarbe?

Randenpulver (Rote-Bete-Pulver) färbt die Basis natürlich rötlich, ohne künstliche Farbstoffe, und ist geschmacksneutral genug, um die Kakao-Vanille-Note nicht zu verändern. Für ein kräftigeres Rot lässt sich die Menge leicht erhöhen, ohne dass die Basis bitter wird.

Kann ich den Frischkäse-Swirl weglassen?

Ja, dann bleibt ein einfaches Kakao-Vanille-Eis mit rötlichem Ton übrig. Der Frischkäse-Swirl bringt aber genau die leicht säuerliche Cream-Cheese-Note, die Red Velvet von normalem Schoko-Eis unterscheidet.

Veganes Ninja Creami Red-Velvet-Eis

Red Velvet als Ninja-Creami-Eis vereint eine kakaovanillige Basis aus Seidentofu und veganem Frischkäse mit einem Frischkäse-Frosting-Swirl und knusprigen Keksbröseln. Randenpulver sorgt für den typischen rötlichen Ton, ganz ohne künstliche Farbe.

Nur ein Löffel Kakao macht den Unterschied

Red Velvet ist bewusst kein Schokoladeneis: Nur 1 Esslöffel Kakaopulver auf die gesamte Basis sorgt für eine dezente Schoko-Note, während Vanille und der leicht säuerliche Frischkäse-Swirl im Vordergrund bleiben. Der Apfelessig ersetzt die Buttermilch-Säure klassischer Red-Velvet-Rezepte und macht den Geschmack runder.

Variationen:

Extra-cremig: 1 EL Cashewmus zur Basis geben
Mehr Frosting: Swirl-Menge auf 90 g Frischkäse und 3 EL Staubzucker erhöhen
Ohne Zucker: Zucker durch Erythrit ersetzen und zuckerfreie Kekse verwenden
High Protein: 20 g neutrales Proteinpulver zur Basis geben

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim cremigen veganen Ninja Creami Topfenkuchen-Eis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 24 Std 15 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

200 g Seidentofu, gut abgetropft
100 g veganer Frischkäse
150 ml Barista-Hafermilch
70 g Zucker
1 EL Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Apfelessig
1 EL Randenpulver
1 Prise Salz
60 g veganer Frischkäse (für den Swirl)
2 EL Staubzucker (für den Swirl)
30 g vegane Schokokekse, grob zerbröselt

Zubereitung

Seidentofu, 100 g veganen Frischkäse, Hafermilch, Zucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt, Apfelessig, Randenpulver und Salz mit dem Stabmixer vollständig glattmixen, bis eine gleichmäßig rötliche Basis entsteht.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Für den Swirl 60 g veganen Frischkäse mit Staubzucker glattrühren.
Eine Mulde in die Mitte drücken, den Frischkäse-Swirl und die Keksbrösel hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten.
Falls kein Mix-in-Programm vorhanden ist, Swirl und Keksbrösel nach dem Ice-Cream-Durchlauf vorsichtig von Hand unterziehen. Sofort servieren.

Häufige Fragen

Warum Randenpulver statt künstlicher roter Lebensmittelfarbe?: Randenpulver (Rote-Bete-Pulver) färbt die Basis natürlich rötlich, ohne künstliche Farbstoffe, und ist geschmacksneutral genug, um die Kakao-Vanille-Note nicht zu verändern. Für ein kräftigeres Rot lässt sich die Menge leicht erhöhen, ohne dass die Basis bitter wird.
Kann ich den Frischkäse-Swirl weglassen?: Ja, dann bleibt ein einfaches Kakao-Vanille-Eis mit rötlichem Ton übrig. Der Frischkäse-Swirl bringt aber genau die leicht säuerliche Cream-Cheese-Note, die Red Velvet von normalem Schoko-Eis unterscheidet.