Veganes Ninja Creami Pumpkin-Spice-Eis
Cremiges Kürbis-Eis aus dem Ninja Creami mit warmer Pumpkin-Pie-Gewürzmischung und gerösteten Kürbiskernen für den Crunch - der Geschmack des Herbstes, direkt aus dem Becher.
Kürbispüree und vollfette Kokosmilch ergeben die softeis-cremige Basis
Die Kürbispüree-Kokosmilch-Basis ist der Schlüssel zur Textur: Der hohe Fettanteil der Kokosmilch verhindert, dass das Eis nach dem Frieren zu eisig wird. Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment ergeben zusammen die klassische Pumpkin-Pie-Würzung, Ahornsirup bringt die passende herbstliche Süße dazu.
Variationen:
- Extra cremig: 1 EL Cashewmus zur Basis geben
- Ohne Kokos: Kokosmilch durch 200 ml Hafersahne ersetzen
- Süßer: Ahornsirup auf 4 EL erhöhen
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und bei den veganen Kürbis-Rezepten.
Rezept
Zutaten
- 250 g Kürbispüree (reines Kürbis, kein Kuchenfüllungs-Mix)
- 200 ml Kokosmilch, vollfett aus der Dose
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 EL Kürbiskerne
Zubereitung
- Kürbispüree, Kokosmilch, Ahornsirup, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment, Salz und Vanilleextrakt im Mixer 2-3 Minuten zu einer glatten Masse pürieren.
- Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Masse komplett durchgefroren ist.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten.
- Wirkt das Ergebnis krümelig, 1-2 EL Kokosmilch einfüllen und das Programm 'Re-Spin' starten, bis die Textur cremig ist.
- Eine Mulde in die Mitte drücken, die gerösteten Kürbiskerne hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten.
- Falls kein Mix-in-Programm vorhanden ist, die Kürbiskerne nach dem Ice-Cream-Durchlauf vorsichtig von Hand unterziehen. Sofort servieren.
Notizen
Kürbispüree selbst herstellen: Hokkaido entkernen, würfeln, 20 Minuten dämpfen oder backen, pürieren und gut abtropfen lassen - zu wässriges Püree macht das Eis eisig statt cremig.
Häufige Fragen
- Kann ich Kürbispüree aus der Dose verwenden?
- Ja, solange es reines Kürbispüree ist (nur eine Zutat: Kürbis), keine fertige Kürbiskuchenfüllung mit zugesetztem Zucker und Gewürzen - sonst wird die Gewürzmenge im Rezept zu stark.
- Warum vollfette Kokosmilch statt Hafermilch?
- Der hohe Fettanteil der Kokosmilch sorgt für die cremige, softeisartige Textur. Mit Hafermilch oder light Kokosmilch wird das Ergebnis eisiger und weniger cremig.
- Kann ich fertige Pumpkin-Pie-Gewürzmischung statt der Einzelgewürze nehmen?
- Ja, 1,5-2 TL fertige Pumpkin-Pie-Spice-Mischung ersetzen Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment im Rezept.
- Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?
- Abgedeckt bis zu 2 Wochen. Am cremigsten ist die Textur direkt nach dem Spinnen, nach erneutem Einfrieren lohnt sich ein kurzer Re-Spin-Durchlauf.