Brauche ich unbedingt Pistazienmus für das vegane Pistazieneis?

Pistazienmus liefert die intensivste Nussnote und die cremige Textur, ist aber nicht zwingend. Alternativ kannst du die Menge an gemahlenen Pistazien erhöhen (auf ca. 70 g) und einen zusätzlichen Löffel Cashewmus für die Cremigkeit einrühren. Reines Pistazienmus bleibt aber die geschmacklich beste Variante.

Warum ist mein Pistazieneis eher braun als grün?

Die grüne Farbe kommt allein von den Pistazien und ist natürlicherweise dezent, nicht knallgrün. Geschälte, möglichst frische Pistazien geben den kräftigsten Grünton. Wer es intensiver mag, verwendet Sizilianische Pistazien. Künstliche Farbstoffe sind nicht nötig - ein sanftes Grün ist bei echtem Pistazieneis normal.

Veganes Ninja Creami Pistazieneis

Cremiges veganes Pistazieneis aus dem Ninja Creami vereint vollfette Kokosmilch, Pistazienmus und echte Pistazien zu einer nussig-intensiven Kugel. Basis mixen, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist ein Pistazieneis mit echter Nussnote, ganz ohne Milchprodukte.

Pistazienmus plus gemahlene Pistazien geben die volle Nussnote

Für intensives Pistazieneis reicht Pistazienmus allein nicht - die Kombination mit fein gemahlenen ganzen Pistazien bringt Textur und den vollen Geschmack. Vollfette Kokosmilch sorgt für die cremige Basis, ein Tropfen Bittermandelaroma unterstreicht die typische Pistaziennote. Nach dem ersten Durchlauf macht der Re-spin das Eis besonders samtig.

Variationen:

High Protein: 20 g neutrales oder Vanille-Proteinpulver zur Basis geben
Ohne Zucker: Ahornsirup durch Erythrit ersetzen
Pistazie-Schoko: Nach dem Verarbeiten 2 EL gehackte vegane Schokolade untermischen
Extra cremig: 1 EL zusätzliches Cashewmus einrühren

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim cremigen veganen Ninja Creami Schokoladeneis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 24 Std 10 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

300 ml Kokosmilch (vollfett, mind. 20% Fett, z.B. von Billa, Spar oder Hofer)
3 EL Pistazienmus (ungesüßt, aus dem Bioladen oder Reformhaus)
40 g geschälte, ungesalzene Pistazien (plus etwas mehr zum Bestreuen)
3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 TL Vanilleextrakt
2 Tropfen Bittermandelaroma (optional, für die typische Note)
1 Prise Salz

Zubereitung

Pistazien fein mahlen (Mörser oder Mixer), einen Teelöffel für das Topping beiseitelegen.
Kokosmilch, Pistazienmus, gemahlene Pistazien, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Bittermandelaroma und Salz mit einem Stabmixer glatt aufmixen, bis eine gleichmäßige, grüne Masse entsteht.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Falls das Eis noch körnig oder pulvrig wirkt, einen Schluck Pflanzenmilch (1 bis 2 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken.
Mit den beiseitegelegten gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.

Häufige Fragen

Brauche ich unbedingt Pistazienmus für das vegane Pistazieneis?: Pistazienmus liefert die intensivste Nussnote und die cremige Textur, ist aber nicht zwingend. Alternativ kannst du die Menge an gemahlenen Pistazien erhöhen (auf ca. 70 g) und einen zusätzlichen Löffel Cashewmus für die Cremigkeit einrühren. Reines Pistazienmus bleibt aber die geschmacklich beste Variante.
Warum ist mein Pistazieneis eher braun als grün?: Die grüne Farbe kommt allein von den Pistazien und ist natürlicherweise dezent, nicht knallgrün. Geschälte, möglichst frische Pistazien geben den kräftigsten Grünton. Wer es intensiver mag, verwendet Sizilianische Pistazien. Künstliche Farbstoffe sind nicht nötig - ein sanftes Grün ist bei echtem Pistazieneis normal.