Veganes Ninja Creami Pistazien-Rosen-Eis
Cremiges Pistazien-Eis mit blumiger Rosenwasser-Note gelingt im Ninja Creami mit gemahlenen Pistazien und vollfetter Kokosmilch. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist ein orientalisch inspiriertes Eis ganz ohne Milchprodukte.
Gemahlene Pistazien und ein Hauch Rosenwasser ergeben das blumig-nussige Aroma
Die Pistazien werden fein gemahlen direkt in die Basis eingemixt, damit jeder Löffel gleichmäßig nach Pistazie schmeckt und die Basis ihre natürliche hellgrüne Farbe bekommt. Nur eine halbe Teelöffel Rosenwasser reicht für die blumige Note im Hintergrund - zu viel kippt schnell Richtung Seife. Speisestärke wirkt als Stabilisator gegen Eiskristalle. Grob gehackte Pistazien kommen erst nach dem ersten Durchlauf per Mix-In-Funktion dazu, damit sie knackig bleiben statt im Eis unterzugehen.
Variationen:
- Pistazien-Rosen-Cheesecake: 2 EL veganer Frischkäse zur Basis geben
- Ohne Rosenwasser: eine Prise gemahlener Safran statt Rosenwasser
- Pistazien-Kardamom pur: Rosenwasser weglassen, Kardamom auf ½ TL erhöhen
- Getrocknete Rosenblüten als essbare Deko obendrauf streuen
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim nussigen veganen Ninja Creami Pistazieneis.
Rezept
Zutaten
- 300 ml Kokosmilch (vollfett, mind. 20% Fett)
- 80 g geschälte, ungesalzene Pistazien, fein gemahlen
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Speisestärke
- ½ TL Rosenwasser (Bio-Qualität, vorsichtig dosieren)
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- 1 Prise Salz
- 20 g Pistazien, grob gehackt (für die Mix-In-Funktion)
Zubereitung
- Pistazien in einer Küchenmaschine oder einem starken Mixer so fein wie möglich mahlen, bis ein grobes Mehl entsteht.
- Kokosmilch, gemahlene Pistazien, Ahornsirup, Speisestärke, Rosenwasser, Kardamom und Salz mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
- Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
- Falls das Eis noch körnig wirkt, einen Schluck Pflanzenmilch (1 bis 2 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken.
- Mit einem Löffel ein Loch von oben bis unten in die Mitte bohren, die gehackten Pistazien hineingeben, glattstreichen und die 'Mix-In'-Funktion starten.
- Sofort servieren oder mit Deckel verschlossen weiter einfrieren.
Häufige Fragen
- Wie viel Rosenwasser sollte ich für dieses Eis verwenden?
- Weniger ist mehr - eine halbe Teelöffel Rosenwasser auf 300 ml Basis reicht für ein blumiges Aroma im Hintergrund. Zu viel Rosenwasser schmeckt schnell seifig statt blumig. Bio-Rosenwasser aus dem Reformhaus oder Feinkostladen ist meist konzentrierter als Kosmetik-Rosenwasser und sollte deshalb sparsam dosiert werden.
- Warum werden die Pistazien fein gemahlen statt nur gehackt?
- Fein gemahlene Pistazien lösen sich beim Pürieren gleichmäßig in der Kokosmilch auf und geben der Basis ihre Farbe und ihr volles Aroma. Grob gehackte Pistazien kommen erst nach dem Spin-Vorgang als Mix-In dazu, damit sie beim Servieren noch knackig sind statt im Eis unterzugehen.
- Kann ich das Rosenwasser weglassen?
- Ja, dann entsteht ein klassisches, rein nussiges Pistazieneis. Wer die orientalische Note dennoch mag, kann statt Rosenwasser auch eine Prise gemahlenen Safran mit der Kokosmilch erwärmen und auskühlen lassen, bevor er zur Basis kommt.