Veganes Ninja Creami Maracuja-Sorbet
Herb-süß und intensiv tropisch: Maracuja-Sorbet aus dem Ninja Creami braucht nur Fruchtfleisch, Limette und einen Hauch Süße - ganz ohne Fett oder Milchprodukte, denn Sorbet ist von Natur aus vegan. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist der spritzige Sommergenuss.
Maracuja-Qualität entscheidet über Süße und Aroma
Reife Maracujas erkennt man an der runzeligen, dunkelvioletten Schale - je mehr Falten, desto süßer und aromatischer das Fruchtfleisch. Glatte, pralle Früchte sind meist noch unreif und deutlich säuerlicher. Vor dem Pürieren am besten die Basis probieren: Schmeckt sie zu sauer, gleicht mehr Agavendicksaft das gut aus, ohne die tropische Schärfe zu verlieren.
Variationen:
- Maracuja-Mango: die Hälfte des Fruchtfleischs durch Mangopüree ersetzen für mehr Fülle und Cremigkeit
- Maracuja-Kokos: 2 EL Kokosmilch statt Wasser für eine mildere, cremigere Note
- Maracuja-Ananas: 100 g pürierte Ananas mit einrühren für eine fruchtigere Basis
- Maracuja-Chili: 1 Prise Chiliflocken für eine pikante Sommer-Note unterrühren
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim erfrischenden veganen Ninja Creami Ananas-Sorbet.
Rezept
Zutaten
- 300 g Maracuja-Fruchtfleisch (aus ca. 12-15 Maracujas oder aufgetautes Maracuja-Fruchtpüree)
- 3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Saft von 1 Limette
- 1 Prise Salz
- 100-150 ml Wasser (bis zur Max-Linie im Behälter)
Zubereitung
- Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Etwa die Hälfte des Fruchtfleischs durch ein feines Sieb streichen, um einen Teil der Kerne zu entfernen - die restlichen Kerne bleiben für Biss und Optik im Sorbet.
- Fruchtfleisch, Agavendicksaft, Limettensaft und Salz im Mixer oder mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Probieren und je nach Säure der Maracujas mit etwas mehr Agavendicksaft nachsüßen - die Basis sollte etwas süßer schmecken als das fertige Sorbet später sein soll.
- Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) füllen und mit Wasser bis zur Max-Linie auffüllen. Kurz verrühren und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 12-24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
- Behälter kurz antauen lassen (ca. 1-2 Minuten warmes Wasser außen am Behälter laufen lassen) und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Sorbet' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
- Falls das Sorbet noch körnig wirkt, einen Schluck Wasser (1 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Sofort servieren.
Notizen
Frische Maracujas variieren stark in der Süße - vor dem Einfrieren immer probieren und die Menge Agavendicksaft danach richten.
Häufige Fragen
- Warum bleiben einige Maracuja-Kerne im Sorbet?
- Nur die Hälfte des Fruchtfleischs wird gesiebt, damit ein Teil der knackigen schwarzen Kerne erhalten bleibt. Das sorgt für den typischen leichten Biss und die gesprenkelte Optik von Maracuja-Desserts - komplett gesiebt schmeckt das Sorbet zwar genauso tropisch, wirkt aber weniger authentisch.
- Kann ich statt frischer Maracuja tiefgekühltes Fruchtpüree verwenden?
- Ja, aufgetautes Maracuja-Fruchtpüree aus dem Tiefkühlregal funktioniert genauso gut und spart das Auslöffeln der Früchte. Da Fruchtpüree meist bereits von den meisten Kernen befreit ist, für den typischen Biss einfach 1-2 EL frische Maracuja-Kerne zusätzlich unterrühren, falls welche zur Hand sind.