Veganes Ninja Creami Kokoseis

Puristisches Kokoseis aus dem Ninja Creami braucht nur vollfette Kokosmilch, eine Prise Vanille und wenig Süße - kein Schnickschnack, nur intensiver Kokosgeschmack. Basis mixen, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist ein samtig-cremiges Sommereis ganz ohne Milchprodukte.

Vollfette Kokosmilch aus der Dose ist der Schlüssel zur Cremigkeit

Für dieses Rezept zählt vor allem die Fettmenge: Kokosmilch aus der Dose mit mindestens 20% Fett liefert die nötige Struktur, damit das Eis beim Einfrieren nicht komplett hart und eisig wird. Kokosmilch aus dem Tetrapak (Getränke-Kokosmilch) ist dafür zu dünn und ergibt ein eisiges statt cremiges Ergebnis. Ein Löffel Kokoscreme obendrauf macht die Textur noch samtiger, ist aber optional.

Nach dem ersten Spin wirkt die Basis oft krümelig - das ist normal, da reine Kokosfett-Basen anders gefrieren als Milchprodukte. Ein Schluck Pflanzenmilch und der Re-spin lösen das zuverlässig.

Variationen:

Kokos-Ananas: 100 g pürierte Ananas zur Basis geben
Kokos-Limette: 1 TL Limettensaft und etwas Limettenabrieb einrühren
Schoko-Kokos: 2 EL Kakaopulver in die Basis rühren
High Protein: 20 g neutrales oder Vanille-Proteinpulver zur Basis geben

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim tropischen veganen Ninja Creami Mangoeis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 24 Std 10 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch (mind. 20% Fett), gut geschüttelt
2 EL Kokoscreme (optional, für extra Cremigkeit)
3 EL Agavendicksaft oder Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
2 EL geröstete Kokosraspeln (optional, als Mix-In)

Zubereitung

Kokosmilch, Kokoscreme, Agavendicksaft, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel glattrühren, bis sich alles vollständig verbunden hat.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter vor dem Spin 5 bis 10 Minuten antauen lassen, dann in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' oder 'Lite Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten.
Wirkt das Eis nach dem ersten Durchlauf krümelig oder pulvrig, 1 bis 2 EL Pflanzenmilch zugeben und 'Re-spin' drücken, bis die Textur cremig-glatt ist.
Optional geröstete Kokosraspeln über die Funktion 'Mix-In' unterheben.
Sofort servieren.