Warum müssen die Datteln vor dem Pürieren eingeweicht werden?

Eingeweichte Datteln lassen sich viel leichter und glatter pürieren als trockene, wodurch die typische karamellartige Textur ohne Klümpchen entsteht. 10 Minuten in warmem Wasser reichen meist aus, bei sehr harten Datteln kannst du die Einweichzeit auf 20 Minuten verlängern.

Wie stark salzig soll das Salted-Caramel-Eis schmecken?

1/2 TL Meersalz in der Basis plus eine Prise zum Bestreuen ergibt ein ausgewogenes Süß-Salzig-Verhältnis. Wer es dezenter mag, lässt das Bestreuen weg; wer den Kontrast liebt, verwendet grobes Meersalz zum Garnieren.

Veganes Ninja Creami Karamell-Eis

Cremiges Salted-Caramel-Eis aus dem Ninja Creami vereint vollfette Kokosmilch mit eingeweichten Datteln und einer Prise Meersalz zu einer süß-salzigen, samtigen Kugel. Basis mixen, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist ein Eis mit echtem Karamellgeschmack, ganz ohne raffinierten Zucker oder Milchprodukte.

Datteln statt Fertig-Karamell geben den natürlichen Karamellgeschmack

Statt auf industrielle vegane Karamellbonbons zurückzugreifen, liefern eingeweichte Medjool-Datteln von Natur aus die karamellige Süße und Farbe - kombiniert mit Meersalz entsteht der klassische Salted-Caramel-Kontrast. Vollfette Kokosmilch sorgt für die cremige Basis beim Einfrieren. Nach dem ersten Durchlauf macht der Re-spin das Eis besonders samtig.

Variationen:

Karamell-Pekannuss: 2 EL gehackte Pekannüsse nach dem Verarbeiten untermischen
Schoko-Karamell: 2 EL gehackte vegane Schokolade unterziehen
High Protein: 20 g neutrales oder Vanille-Proteinpulver zur Basis geben
Extra cremig: 1 EL Cashewmus einrühren

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim intensiven veganen Ninja Creami Kaffee-Eis.

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 24 Std 15 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

250 ml Kokosmilch (vollfett, mind. 20% Fett, z.B. von Billa, Spar oder Hofer)
80 g entkernte Medjool-Datteln (ca. 5-6 Stück, in warmem Wasser 10 Minuten eingeweicht)
1 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL feines Meersalz (plus etwas mehr zum Bestreuen)

Zubereitung

Die eingeweichten Datteln abtropfen lassen und mit Kokosmilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Meersalz im Mixer oder mit dem Stabmixer glatt pürieren, bis keine Dattelstücke mehr sichtbar sind.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Falls das Eis noch körnig oder pulvrig wirkt, einen Schluck Pflanzenmilch (1 bis 2 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken.
Mit einer zusätzlichen Prise Meersalz bestreuen und sofort servieren.

Häufige Fragen

Warum müssen die Datteln vor dem Pürieren eingeweicht werden?: Eingeweichte Datteln lassen sich viel leichter und glatter pürieren als trockene, wodurch die typische karamellartige Textur ohne Klümpchen entsteht. 10 Minuten in warmem Wasser reichen meist aus, bei sehr harten Datteln kannst du die Einweichzeit auf 20 Minuten verlängern.
Wie stark salzig soll das Salted-Caramel-Eis schmecken?: 1/2 TL Meersalz in der Basis plus eine Prise zum Bestreuen ergibt ein ausgewogenes Süß-Salzig-Verhältnis. Wer es dezenter mag, lässt das Bestreuen weg; wer den Kontrast liebt, verwendet grobes Meersalz zum Garnieren.