Veganes kalorienarmes Ninja-Creami-Schokoeis
Klassisches Ninja-Creami-Schokoeis lebt von Kokosmilch und Nussmus - beides bringt viele Kalorien mit. Diese Variante setzt stattdessen auf fettarme Mandelmilch und Guarkernmehl als Texturgeber und kommt so auf rund 70 kcal pro Portion.
Guarkernmehl ersetzt das Fett aus Kokosmilch
Ohne Kokosmilch oder Öl fehlt der Basis das Fett, das sonst für Cremigkeit sorgt. Guarkernmehl bindet stattdessen Wasser und verhindert grobe Eiskristalle - schon ¼ Teelöffel reicht für eine ganze Portion. Wichtig ist, es direkt beim Mixen einzuarbeiten, sonst bilden sich kleine Klumpen.
Als Süße kommt Erythrit statt Zucker zum Einsatz, ein Zuckeralkohol, der praktisch kalorienfrei ist und den Geschmack kaum verändert. Wer keines zur Hand hat, kann Xylit im gleichen Verhältnis verwenden - beide sind in Bio- und Drogeriemärkten erhältlich.
Nach 24 Stunden im Gefrierfach kommt der Behälter direkt in die Maschine. Modelle mit 'Lite Ice Cream'-Modus nutzen diesen speziell für fettarme Basen entwickelten Programmpunkt, ansonsten funktioniert auch das normale 'Ice Cream'-Programm mit anschließendem Re-Spin bei Bedarf.
Variationen:
- Mit einem Schuss Instantkaffee für ein Mokka-Schokoeis
- 1 TL Chiliflocken für eine feurige Note
- Etwas geriebene Orangenschale für Schoko-Orange
Mehr Ideen gibt es in den veganen Ninja-Creami-Rezepten und beim proteinreichen veganen Schoko-Protein-Eis.
Rezept
Zutaten
- 350 ml Mandelmilch (ungesüßt, max. 1 % Fett)
- 3 EL Kakaopulver (stark entölt, ungesüßt)
- 4 EL Erythrit (kalorienfreier Zuckerersatz)
- ¼ TL Guarkernmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mandelmilch, Kakaopulver, Erythrit, Guarkernmehl, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer 30 Sekunden fein verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Die Masse in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C einfrieren, bis die Basis komplett und gleichmäßig durchgefroren ist.
- Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Lite Ice Cream' wählen (bei Modellen ohne diesen Modus 'Ice Cream' verwenden) und den Vorgang abwarten.
- Falls das Eis noch krümelig wirkt, 1 bis 2 EL Mandelmilch zugeben und 'Re-spin' drücken.
- Sofort servieren.
Häufige Fragen
- Wie viele Kalorien hat eine Portion?
- Rund 70 kcal pro Portion (bei 2 Portionen pro Rezept), da die Basis ganz ohne Kokosmilch, Öl oder Nussmus auskommt und mit Erythrit statt Zucker gesüßt wird. Damit liegt das Eis deutlich unter klassischen Kokosmilch-Rezepten mit 200 bis 300 kcal pro Portion.
- Kann ich Erythrit durch normalen Zucker ersetzen?
- Ja, dann steigt aber die Kalorienzahl deutlich, da Zucker rund 4 kcal pro Gramm liefert und Erythrit praktisch kalorienfrei ist. Alternativ funktioniert auch Xylit im gleichen Verhältnis, ebenfalls kalorienarm.
- Wofür ist das Guarkernmehl und geht es auch ohne?
- Guarkernmehl bindet Wasser und verhindert große Eiskristalle, was bei einer fettarmen Basis ohne Kokosmilch besonders wichtig ist. Ohne Guarkernmehl wird das Eis spürbar eisiger und weniger cremig - ersatzweise funktioniert auch ¼ TL Xanthan.
- Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?
- Im geschlossenen Ninja-Creami-Behälter bleibt es bis zu zwei Wochen cremig verarbeitbar. Nach dem Spinnen schmeckt es frisch am besten - für später eingefrorene Reste vor dem Servieren kurz antauen lassen und erneut spinnen.