Muss ich die Kerne aus den Himbeeren entfernen?

Nicht zwingend, aber empfehlenswert für eine samtige Textur. Das Passieren durch ein feines Sieb entfernt die meisten Kerne und macht die Basis glatter. Wer es rustikaler mag, kann die Himbeeren einfach direkt mitpürieren - der Geschmack bleibt gleich intensiv.

Warum wird mein veganes Himbeereis zu eisig statt cremig?

Meist liegt es an der Kokosmilch. Nimm die vollfette Variante mit mindestens 20% Fett statt der Light-Version, denn zu viel Wasser lässt das Eis hart und eisig werden. Der Ahornsirup senkt zusätzlich den Gefrierpunkt und sorgt für die cremige Konsistenz.

Veganes Ninja Creami Himbeereis

Fruchtiges veganes Himbeereis aus dem Ninja Creami gelingt mit vollfetter Kokosmilch, reifen Himbeeren und einem Löffel Ahornsirup. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist ein cremiges Eis mit intensiver, leicht säuerlicher Himbeernote ganz ohne Milchprodukte.

Vollfette Kokosmilch macht Himbeeren cremig statt eisig

Himbeeren bringen von Natur aus mehr Säure als Erdbeeren, deshalb gleicht der Ahornsirup die Fruchtsäure aus und sorgt gleichzeitig für eine cremige Textur. Der Fettanteil der Kokosmilch verhindert Eiskristalle - die Light-Variante enthält zu viel Wasser und macht das Eis hart. Ein Spritzer Zitronensaft betont das Himbeer-Aroma zusätzlich.

Variationen:

Himbeer-Weiße-Schoko: 30 g geschmolzene vegane weiße Schokolade unterrühren
Himbeer-Stücke: Nach dem Verarbeiten 50 g ganze Himbeeren untermischen (Mix-In-Funktion)
Himbeer-Basilikum: 4 fein geschnittene Minzblätter zur Basis geben
Zuckerfrei: Ahornsirup durch Erythrit ersetzen

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim fruchtigen veganen Ninja Creami Erdbeereis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 24 Std 15 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

300 ml Kokosmilch (vollfett, mind. 20% Fett, z.B. von Billa, Spar oder Hofer)
300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, AT Saison Juni bis September)
3 EL Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zubereitung

Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die meisten Kerne zu entfernen (optional, macht das Eis samtiger).
Himbeerpüree, Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer fein verrühren, bis eine glatte, pinke Masse entsteht.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Falls das Eis noch körnig oder pulvrig wirkt, einen Schluck Pflanzenmilch (1 bis 2 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken.
Sofort servieren oder mit Deckel verschlossen weiter einfrieren.

Häufige Fragen

Muss ich die Kerne aus den Himbeeren entfernen?: Nicht zwingend, aber empfehlenswert für eine samtige Textur. Das Passieren durch ein feines Sieb entfernt die meisten Kerne und macht die Basis glatter. Wer es rustikaler mag, kann die Himbeeren einfach direkt mitpürieren - der Geschmack bleibt gleich intensiv.
Warum wird mein veganes Himbeereis zu eisig statt cremig?: Meist liegt es an der Kokosmilch. Nimm die vollfette Variante mit mindestens 20% Fett statt der Light-Version, denn zu viel Wasser lässt das Eis hart und eisig werden. Der Ahornsirup senkt zusätzlich den Gefrierpunkt und sorgt für die cremige Konsistenz.