Warum Marzipan statt nur Mandelmilch in der Basis?

Marzipan liefert einen konzentrierten, süßlichen Mandelgeschmack, wie er auch in der Buttercreme und den Baiserböden der echten Esterhazytorte steckt. Mandelmilch allein wäre dafür zu mild und würde beim Gefrieren zusätzlich wässrig wirken.

Welche Kekse eignen sich als Mix-in?

Vegane Amarettini oder einfache Mandelkekse geben den nötigen Crunch und erinnern an die knusprigen Baiser-Schichten der Torte. Wichtig ist, sie erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm einzuarbeiten, damit sie nicht komplett aufweichen.

Veganes Ninja Creami Esterhazytorten-Eis

Cremiges Esterhazytorten-Eis aus dem Ninja Creami vereint eine Marzipan-Vanille-Basis mit knusprigem Mandel-Amarettini-Mix-in. Basis mixen, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen, Crunch einarbeiten - fertig ist die berühmte Mandeltorte als erfrischendes Sommereis.

Marzipan sorgt für das echte Esterhazy-Aroma

Der Trick für das typische Esterhazy-Gefühl: Marzipan-Rohmasse wird direkt mit der Kokos-Mandel-Basis aufgemixt, statt nur mit Mandelextrakt zu arbeiten. So entsteht die süßlich-nussige Tiefe, die sonst die Buttercreme der Torte liefert - ganz ohne Ei und Butter. Die gerösteten Mandelblättchen und zerbröselten Amarettini kommen erst beim Mix-in-Programm dazu, damit sie ihren Crunch behalten und nicht in der Basis versinken.

Variationen:

Extra-cremig: Kokosmilch durch Cashewmilch ersetzen
Mit Rum-Note: 1 TL Rumaroma zur Basis geben
Ohne Zucker: Ahornsirup durch Erythrit ersetzen, zuckerfreie Amarettini verwenden
Mit Puderzucker-Topping: Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben, wie beim Original

Wer die Torte lieber klassisch mag, findet das Rezept für die vegane Esterhazytorte. Mehr Ideen gibt es in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim veganen Ninja Creami Mohnkuchen-Eis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Gesamtzeit: 24 Std 20 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

300 ml Kokosmilch (vollfett, mind. 20% Fett, z.B. von Billa, Spar oder Hofer)
100 ml Mandelmilch
80 g Marzipan-Rohmasse, in Stücken
2 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
50 g geröstete Mandelblättchen, grob gehackt
30 g vegane Amarettini oder Mandelkekse, zerbröselt

Zubereitung

Kokosmilch, Mandelmilch, Marzipan-Stücke, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer vollständig glattmixen, bis das Marzipan komplett aufgelöst ist.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Mit einem Löffel eine breite Mulde bis zum Boden drücken, die gerösteten Mandelblättchen und zerbröselten Amarettini hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten. Sofort servieren.

Notizen

Wirkt die Basis nach dem ersten Durchlauf krümelig statt cremig, 1-2 EL Mandelmilch zugeben und 'Re-Spin' wählen.

Häufige Fragen

Warum Marzipan statt nur Mandelmilch in der Basis?: Marzipan liefert einen konzentrierten, süßlichen Mandelgeschmack, wie er auch in der Buttercreme und den Baiserböden der echten Esterhazytorte steckt. Mandelmilch allein wäre dafür zu mild und würde beim Gefrieren zusätzlich wässrig wirken.
Welche Kekse eignen sich als Mix-in?: Vegane Amarettini oder einfache Mandelkekse geben den nötigen Crunch und erinnern an die knusprigen Baiser-Schichten der Torte. Wichtig ist, sie erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm einzuarbeiten, damit sie nicht komplett aufweichen.