Warum braucht das Erdnussbutter-Eis öfter einen Re-spin als andere Ninja-Creami-Sorten?

Erdnussbutter bringt deutlich mehr Fett in die Basis als etwa Obstpüree. Fettreiche Massen frieren härter durch und lassen sich beim ersten Durchlauf oft nicht vollständig cremig verarbeiten. Ein bis zwei Esslöffel zusätzliche Pflanzenmilch vor dem Re-spin lösen das Problem zuverlässig.

Welche Erdnussbutter eignet sich am besten für dieses Rezept?

Am besten funktioniert reine, ungesüßte Erdnussbutter ohne zugesetztes Palmöl oder Zucker. Sie lässt sich glatt einrühren und ergibt den intensivsten Erdnussgeschmack. Cremige statt stückige Erdnussbutter sorgt zusätzlich für eine gleichmäßigere Textur der fertigen Basis.

Veganes Ninja Creami Erdnussbutter-Eis

Nussig-cremiges veganes Erdnussbutter-Eis gelingt im Ninja Creami mit vollfetter Kokosmilch, echter Erdnussbutter und einem Schuss Ahornsirup. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist ein intensives Eis ganz ohne Milchprodukte.

Kokosmilch-Basis und pure Erdnussbutter ergeben den intensivsten Geschmack

Die Erdnussbutter wird direkt in die Basis eingemixt statt nur geswirlt, damit jeder Löffel gleichmäßig nach Erdnuss schmeckt. Speisestärke wirkt als Stabilisator gegen Eiskristalle, während der hohe Fettanteil der Erdnussbutter meist einen zusätzlichen Re-spin mit etwas Pflanzenmilch nötig macht. Die gehackten Erdnüsse kommen erst nach dem ersten Durchlauf per Mix-In-Funktion dazu, damit sie knackig bleiben.

Variationen:

Erdnussbutter-Schoko: 30 g vegane Schokostückchen statt Erdnüsse als Mix-In
Erdnussbutter-Banane: 1 reife Banane mit in die Basis pürieren
Salzig-süß: Salz auf ½ TL erhöhen und mit Karamellsauce beträufeln
Zuckerfrei: Ahornsirup durch Erythrit-Sirup ersetzen

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim cremigen veganen Ninja Creami Vanilleeis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 24 Std 10 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

300 ml Kokosmilch (vollfett, mind. 20% Fett, z.B. von Billa, Spar oder Hofer)
100 g Erdnussbutter (natur, ungesüßt, ohne Palmöl-Zusatz)
3 EL Ahornsirup
1 TL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt (für die Mix-In-Funktion)

Zubereitung

Kokosmilch, Erdnussbutter, Ahornsirup, Speisestärke, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Falls das Eis noch körnig oder pulvrig wirkt, einen Schluck Pflanzenmilch (1 bis 2 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken. Wegen des hohen Fettanteils der Erdnussbutter ist das bei dieser Sorte häufiger nötig als bei fruchtigen Varianten.
Mit einem Löffel ein Loch von oben bis unten in die Mitte bohren, die gehackten Erdnüsse hineingeben, glattstreichen und die 'Mix-In'-Funktion starten.
Sofort servieren oder mit Deckel verschlossen weiter einfrieren.

Häufige Fragen

Warum braucht das Erdnussbutter-Eis öfter einen Re-spin als andere Ninja-Creami-Sorten?: Erdnussbutter bringt deutlich mehr Fett in die Basis als etwa Obstpüree. Fettreiche Massen frieren härter durch und lassen sich beim ersten Durchlauf oft nicht vollständig cremig verarbeiten. Ein bis zwei Esslöffel zusätzliche Pflanzenmilch vor dem Re-spin lösen das Problem zuverlässig.
Welche Erdnussbutter eignet sich am besten für dieses Rezept?: Am besten funktioniert reine, ungesüßte Erdnussbutter ohne zugesetztes Palmöl oder Zucker. Sie lässt sich glatt einrühren und ergibt den intensivsten Erdnussgeschmack. Cremige statt stückige Erdnussbutter sorgt zusätzlich für eine gleichmäßigere Textur der fertigen Basis.