Veganes Ninja Creami Erdbeer-Cheesecake-Eis
Cremiges Erdbeer-Cheesecake-Eis aus dem Ninja Creami vereint eine fruchtig-säuerliche Basis aus veganem Frischkäse, Kokoscreme und Erdbeeren mit knusprigen Keks-Streuseln. Basis mixen, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen, Streusel einarbeiten - fertig ist das New-York-Cheesecake-Feeling als Sommereis.
Keksstreusel statt Tortenboden
Der Trick für den Cheesecake-Boden-Effekt: Die zerbröselten Butterkekse werden erst nach dem ersten Ice-Cream-Durchlauf über das Mix-in-Programm eingearbeitet, statt gleich mit der Erdbeer-Basis eingefroren zu werden. So bleibt die Streusel-Textur knusprig, statt beim Einfrieren aufzuweichen - genau wie beim Boden eines echten New-York-Cheesecakes.
Variationen:
- Beeren-Mix: Erdbeeren teilweise durch Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen
- Extra-säuerlich: 1 TL Zitronenabrieb zur Basis geben
- High Protein: 20 g neutrales Proteinpulver zur Basis geben
- Ohne Zucker: Ahornsirup durch Erythrit-Sirup ersetzen und zuckerfreie Kekse verwenden
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim cremigen veganen Ninja Creami Topfenkuchen-Eis.
Rezept
Zutaten
- 200 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
- 100 g veganer Frischkäse
- 100 ml Kokosmilch aus der Dose, cremiger Teil
- 60 ml Hafermilch
- 3 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 40 g vegane Butterkekse, grob zerbröselt
Zubereitung
- Erdbeeren, veganen Frischkäse, Kokosmilch, Hafermilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz mit einem Mixer oder Stabmixer vollständig glattpürieren.
- Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
- Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
- Wirkt das Ergebnis krümelig, 1-2 EL Hafermilch einfüllen und das Programm 'Re-Spin' starten, bis die Textur cremig ist.
- Eine Mulde in die Mitte drücken, die zerbröselten Butterkekse hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten, damit sich die Streusel verteilen, ohne durchzuweichen.
- Falls kein Mix-in-Programm vorhanden ist, die Kekskrümel nach dem Ice-Cream-Durchlauf vorsichtig von Hand unterziehen. Sofort servieren.
Häufige Fragen
- Warum werden die Kekse erst nach dem Spinnen zugegeben?
- Kekskrümel, die von Anfang an mit einfrieren, weichen beim Einfrieren auf und verlieren ihren Crunch. Über das Mix-in-Programm nach dem Ice-Cream-Durchlauf bleiben sie knusprig und sorgen für den typischen Cheesecake-Boden-Effekt in jedem Löffel.
- Kann ich tiefgekühlte statt frische Erdbeeren verwenden?
- Ja, tiefgekühlte Erdbeeren funktionieren genauso gut und müssen vor dem Pürieren nur kurz antauen. Da sie oft weniger süß sind, gegebenenfalls einen Esslöffel mehr Ahornsirup verwenden.