Veganes Ninja Creami Carrot Cake Eis
Cremiges Karottenkuchen-Eis aus dem Ninja Creami: gewürzte Karotten-Cashew-Basis, über Nacht eingefroren, gespinnt und mit Frischkäse-Swirl sowie karamellisierten Walnüssen veredelt.
Karotte fein reiben, nicht grob raspeln
Für die typische Karottenkuchen-Textur ohne störende Fasern wird die Karotte fein gerieben statt grob geraspelt. Mit Küchenpapier trockengetupft, verhindert das außerdem Eiskristalle in der fertigen Basis. Die Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken liefert das klassische Karottenkuchen-Aroma, die eingeweichten Cashewkerne sorgen für die softeis-cremige Konsistenz.
Variationen:
- Extra Crunch: zusätzlich 2 EL Kokosraspel als zweiten Mix-in einarbeiten
- Fruchtiger: 1 EL Rosinen zur Basis mixen
- Ohne Cashews: Hafermilch durch Kokosmilch aus der Dose ersetzen
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und im klassischen veganen Karottenkuchen zum Nachbacken.
Rezept
Zutaten
- 100 g rohe Cashewkerne, eingeweicht
- 200 ml Hafermilch
- 100 g Karotte, fein gerieben und mit Küchenpapier trockengetupft
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 g vegane Frischkäse-Alternative
- 1 EL Ahornsirup (für den Swirl)
- 1/2 TL Vanilleextrakt (für den Swirl)
- 30 g Walnüsse, grob gehackt und geröstet
- 1 TL Ahornsirup (zum Karamellisieren der Walnüsse)
Zubereitung
- Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser oder 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.
- Die geriebene Karotte mit Küchenpapier gut trockentupfen, damit später keine Eiskristalle entstehen.
- Cashews, Hafermilch, Karotte, 2 EL Ahornsirup, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Vanilleextrakt und Salz im Hochleistungsmixer 3-4 Minuten glattpürieren.
- Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
- Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne mit 1 TL Ahornsirup 2-3 Minuten karamellisieren und abkühlen lassen.
- Vegane Frischkäse-Alternative mit 1 EL Ahornsirup und 1/2 TL Vanilleextrakt glattrühren.
- Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten.
- Wirkt das Ergebnis krümelig, 1-2 EL Hafermilch einfüllen und das Programm 'Re-Spin' starten, bis die Textur cremig ist.
- Eine Mulde in die Mitte drücken, Frischkäse-Swirl und karamellisierte Walnüsse hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten.
- Falls kein Mix-in-Programm vorhanden ist, Swirl und Walnüsse nach dem Ice-Cream-Durchlauf vorsichtig von Hand unterziehen. Sofort servieren.
Notizen
Die Karotte fein reiben statt grob raspeln - so verteilt sie sich gleichmäßiger und sorgt für die typische Karottenkuchen-Textur ohne störende Fasern.
Häufige Fragen
- Warum muss die Karotte trockengetupft werden?
- Geriebene Karotte enthält viel Feuchtigkeit. Bleibt sie feucht, bilden sich beim Einfrieren kleine Eiskristalle in der Basis, die das Eis später körnig statt cremig machen. Das Trockentupfen mit Küchenpapier verhindert das.
- Kann ich die Cashewkerne durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, statt eingeweichter Cashews funktioniert auch 200 ml cremige Kokosmilch aus der Dose anstelle der Hafermilch für eine noch reichhaltigere Basis. Die Cashews sorgen für die klassische Softeis-Cremigkeit ohne Kokosgeschmack.
- Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?
- Abgedeckt hält sich das Eis bis zu 2 Wochen im Gefrierfach. Am cremigsten ist die Textur direkt nach dem Spinnen, nach erneutem Einfrieren lohnt sich ein kurzer Re-Spin-Durchlauf.
- Kann ich die Walnüsse weglassen oder ersetzen?
- Ja, die Walnüsse sind optional und lassen sich problemlos durch geröstete Pekannüsse oder geröstete Kokosraspel ersetzen. Ohne Nüsse bleibt das Eis genauso cremig, nur der Crunch fehlt dann.