Kann ich auch nur eine einzige Beerensorte verwenden?

Ja, das Grundrezept funktioniert genauso mit nur Erdbeeren, nur Himbeeren oder nur Heidelbeeren - die Mischung sorgt lediglich für ein ausgewogeneres Süße-Säure-Verhältnis und eine tiefere Farbe. Bei reinen Himbeeren oder Heidelbeeren etwas mehr Agavendicksaft einplanen, da diese saurer sind als Erdbeeren.

Warum ist das Sorbet nach dem ersten Spin oft krümelig?

Fruchtbasen ohne Fett frieren härter durch als cremige Eis-Basen, deshalb wirkt die erste Runde fast immer krümelig statt cremig. Das ist normal und kein Fehler - ein zweiter Durchgang mit dem Re-Spin-Programm (bei Bedarf mit einem Schluck Wasser) löst das zuverlässig auf.

Kann ich frische statt gefrorene Beeren verwenden?

Frische Beeren müssen vor dem Einfüllen selbst gefroren werden, da die Basis im Behälter mindestens 24 Stunden durchfrieren muss. Tiefkühlbeeren sind daher praktischer und meist auch günstiger, ohne dass sich Geschmack oder Textur des fertigen Sorbets unterscheiden.

Veganes Ninja Creami Beeren-Sorbet

Fruchtig-süßes Beeren-Sorbet aus dem Ninja Creami braucht nur gefrorene Beeren, einen Spritzer Zitrone und einen Hauch Süße - ganz ohne Fett oder Milchprodukte, denn Sorbet ist von Natur aus vegan. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist der spritzige Sommergenuss.

Die Beeren-Mischung macht die Balance

Ein Mix aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren ergibt das beste Süße-Säure-Verhältnis und eine tiefrote Farbe. Da dieses Sorbet fast nur aus Frucht besteht, bestimmt die Süße der Beeren direkt das Endergebnis - vor dem Einfrieren am besten die pürierte Basis probieren und nach Bedarf 1 EL mehr Agavendicksaft nachgeben. Das Sorbet-Programm der Maschine ist speziell für diese fettfreien, saftreichen Basen ausgelegt und liefert eine feinere Textur als das Ice-Cream-Programm.

Variationen:

Beeren-Minze: 5-6 frische Minzblätter mitpürieren
Beeren-Basilikum: 3-4 Basilikumblätter für eine würzige Note
Beeren-Kokos: 1 EL Kokosmilch statt Wasser für eine cremigere Textur
Nur-Himbeer-Version: 500 g Himbeeren pur, dafür 1 EL mehr Süße einplanen

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim erfrischenden veganen Ninja Creami Wassermelonen-Sorbet.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 24 Std 10 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

200 g gefrorene Erdbeeren
150 g gefrorene Himbeeren
150 g gefrorene Heidelbeeren
Saft von 1/2 Zitrone
2-3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
3-4 EL Wasser

Zubereitung

Gefrorene Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Zitronensaft, Agavendicksaft und Wasser im Mixer vollständig glattpürieren.
Direkt aus dem Mixbecher probieren und je nach Süße der Beeren mit etwas mehr Agavendicksaft nachsüßen - die Basis sollte etwas süßer schmecken als das fertige Sorbet später sein soll.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen (ca. 30 Sekunden warmes Wasser außen am Behälter laufen lassen) und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Sorbet' wählen und den Vorgang abwarten.
Falls das Sorbet nach dem ersten Durchlauf noch krümelig wirkt (bei Frucht-Sorbets normal), einen Schluck Wasser (1 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Sofort servieren, nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Häufige Fragen

Kann ich auch nur eine einzige Beerensorte verwenden?: Ja, das Grundrezept funktioniert genauso mit nur Erdbeeren, nur Himbeeren oder nur Heidelbeeren - die Mischung sorgt lediglich für ein ausgewogeneres Süße-Säure-Verhältnis und eine tiefere Farbe. Bei reinen Himbeeren oder Heidelbeeren etwas mehr Agavendicksaft einplanen, da diese saurer sind als Erdbeeren.
Warum ist das Sorbet nach dem ersten Spin oft krümelig?: Fruchtbasen ohne Fett frieren härter durch als cremige Eis-Basen, deshalb wirkt die erste Runde fast immer krümelig statt cremig. Das ist normal und kein Fehler - ein zweiter Durchgang mit dem Re-Spin-Programm (bei Bedarf mit einem Schluck Wasser) löst das zuverlässig auf.
Kann ich frische statt gefrorene Beeren verwenden?: Frische Beeren müssen vor dem Einfüllen selbst gefroren werden, da die Basis im Behälter mindestens 24 Stunden durchfrieren muss. Tiefkühlbeeren sind daher praktischer und meist auch günstiger, ohne dass sich Geschmack oder Textur des fertigen Sorbets unterscheiden.