Braucht das vegane Bananeneis zugesetzten Zucker?

Nein. Reife Bananen mit braunen Punkten sind süß genug, um das Eis ganz ohne zusätzlichen Zucker zu tragen. Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird das Eis. Wer es süßer mag, kann einen Teelöffel Ahornsirup zugeben - nötig ist er aber nicht.

Warum kommt Erdnussmus ins Bananeneis?

Erdnussmus erfüllt zwei Aufgaben: Das Fett macht das Eis cremig statt eisig, und der herzhafte Geschmack rundet die Banane ab. Wer Erdnuss nicht mag oder eine nussfreie Variante braucht, ersetzt es durch Mandelmus, Sonnenblumenkernmus oder einen halben Block Seidentofu.

Veganes Ninja Creami Bananeneis

Cremiges veganes Bananeneis aus dem Ninja Creami braucht nur reife Bananen, etwas Pflanzenmilch und einen Löffel Erdnussmus. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist ein natürlich süßes Eis ganz ohne zugesetzten Zucker und ohne Milchprodukte.

Reife Bananen und ein Löffel Nussmus machen das Eis natürlich süß und cremig

Der ganze Trick liegt in der Reife: Bananen mit vielen braunen Punkten sind süß genug, dass kein Zucker nötig ist. Das Erdnussmus liefert das Fett für eine cremige statt eisige Textur und rundet den Geschmack ab. Nach dem ersten Durchlauf im Ninja Creami macht der Re-spin das Bananeneis besonders samtig.

Variationen:

Banane-Schoko: 2 EL Kakaopulver zur Basis geben
Peanut-Butter-Chocolate-Chip: Nach dem Verarbeiten 2 EL gehackte vegane Schokolade untermischen
Banana-Bread: 1/2 TL Zimt und eine Prise Muskat zugeben
High Protein: 20 g veganes Proteinpulver einrühren

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim fruchtigen veganen Ninja Creami Erdbeereis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 24 Std 10 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

3 reife Bananen (mit braunen Punkten, je süßer desto besser)
150 ml Pflanzenmilch (Soja- oder Hafermilch, Soja ist proteinreicher)
2 EL Erdnussmus (oder Mandelmus, macht das Eis cremig)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zubereitung

Reife Bananen schälen, in Stücke brechen.
Bananen, Pflanzenmilch, Erdnussmus, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Falls das Eis noch körnig oder pulvrig wirkt, einen Schluck Pflanzenmilch (1 bis 2 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken.
Sofort servieren oder mit Deckel verschlossen weiter einfrieren.

Häufige Fragen

Braucht das vegane Bananeneis zugesetzten Zucker?: Nein. Reife Bananen mit braunen Punkten sind süß genug, um das Eis ganz ohne zusätzlichen Zucker zu tragen. Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird das Eis. Wer es süßer mag, kann einen Teelöffel Ahornsirup zugeben - nötig ist er aber nicht.
Warum kommt Erdnussmus ins Bananeneis?: Erdnussmus erfüllt zwei Aufgaben: Das Fett macht das Eis cremig statt eisig, und der herzhafte Geschmack rundet die Banane ab. Wer Erdnuss nicht mag oder eine nussfreie Variante braucht, ersetzt es durch Mandelmus, Sonnenblumenkernmus oder einen halben Block Seidentofu.