Veganes Ninja Creami Apfelstrudel-Eis
Cremiges Zimt-Apfel-Eis aus dem Ninja Creami mit karamellisierten Apfelwürfeln und gerösteter Semmelbrösel-Kruste - der Geschmack von Apfelstrudel, direkt aus dem Becher.
Bröselkruste macht den Unterschied
Die gerösteten Semmelbrösel sind der Trick, der dieses Eis von gewöhnlichem Zimt-Apfel-Eis unterscheidet: In veganer Butter und Zucker goldbraun geröstet, liefern sie genau die Textur, die auch die Bröselschicht im klassischen Wiener Apfelstrudel ausmacht. Die Cashew-Hafermilch-Basis mit Zitronenschale sorgt für die softeis-cremige Konsistenz, die karamellisierten Apfelwürfel für die fruchtige Mitte.
Variationen:
- Ohne Nüsse: Cashews durch 200 ml Kokosmilch aus der Dose ersetzen
- Extra herbstlich: 1/4 TL gemahlene Nelken zur Basis geben
- Alkoholfrei: Rosinen in Apfelsaft statt Rum einweichen
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und im original veganen Apfelstrudel zum Nachbacken.
Rezept
Zutaten
- 100 g rohe Cashewkerne, eingeweicht
- 200 ml Hafermilch
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskoop), fein gewürfelt
- 1 EL vegane Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt (für die Äpfel)
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 EL vegane Butter (für die Brösel)
- 1 EL Zucker (für die Brösel)
- 2 EL Rosinen
- 1 EL Apfelsaft oder Rum zum Einweichen der Rosinen (optional)
Zubereitung
- Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser oder 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.
- Cashews, Hafermilch, Ahornsirup, 1 TL Zimt, Muskatnuss, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz im Hochleistungsmixer 3-4 Minuten glattpürieren.
- Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
- Die Apfelwürfel in einer Pfanne mit 1 EL veganer Butter, braunem Zucker und 1/2 TL Zimt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weich karamellisieren, dann vollständig abkühlen lassen.
- Semmelbrösel in einer zweiten Pfanne mit 1 EL veganer Butter und 1 EL Zucker unter Rühren goldbraun rösten - das ergibt die typische Apfelstrudel-Bröselkruste. Abkühlen lassen.
- Rosinen optional 10 Minuten in Apfelsaft oder Rum einweichen, danach abtropfen lassen.
- Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten.
- Wirkt das Ergebnis krümelig, 1-2 EL Hafermilch einfüllen und das Programm 'Re-Spin' starten, bis die Textur cremig ist.
- Eine Mulde in die Mitte drücken, karamellisierte Äpfel, gerösteten Brösel-Crunch und Rosinen hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten.
- Falls kein Mix-in-Programm vorhanden ist, die Zutaten nach dem Ice-Cream-Durchlauf vorsichtig von Hand unterziehen. Sofort servieren.
Notizen
Die Äpfel und Brösel unbedingt komplett abkühlen lassen, bevor sie ins Eis kommen - warme Zutaten lassen es sonst beim Mix-in wieder antauen.
Häufige Fragen
- Warum kommen geröstete Semmelbrösel ins Eis?
- Die gerösteten Brösel bringen die typische Bröselschicht des klassischen Apfelstrudels als knusprigen Crunch ins Eis. Ohne sie schmeckt die Basis eher nach reinem Zimt-Apfel-Eis statt nach Apfelstrudel.
- Kann ich die Rosinen und den Rum weglassen?
- Ja, beides ist optional. Ohne Rosinen bleibt das Eis genauso cremig, nur die kleinen fruchtigen Akzente fehlen. Statt Rum funktioniert auch normaler Apfelsaft zum Einweichen, dann bleibt das Rezept alkoholfrei.
- Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
- Säuerliche, feste Sorten wie Boskoop, Elstar oder Granny Smith karamellisieren am besten und behalten etwas Biss. Sehr weiche, mehlige Äpfel zerfallen beim Anbraten zu schnell.
- Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?
- Abgedeckt hält es sich bis zu 2 Wochen im Gefrierfach. Am cremigsten ist die Textur direkt nach dem Spinnen, nach erneutem Einfrieren lohnt sich ein kurzer Re-Spin-Durchlauf.