Schmeckt das Hummus-Eis süß wie normales Eis?

Nein, trotz der Bezeichnung 'Eis' ist dieses Rezept komplett herzhaft und schmeckt wie klassischer Hummus - nur mit einer besonders fluffigen, fast mousseartigen Textur durch das Einfrieren und Verarbeiten im Ninja Creami. Es wird als Dip oder Aufstrich serviert, nicht als Nachspeise.

Warum wird für dieses Rezept Aquafaba statt Wasser verwendet?

Aquafaba, also das Kichererbsenwasser aus der Dose, hat leicht bindende Eigenschaften und trägt zur besonders luftigen, fluffigen Textur bei, die diesen Trend so beliebt gemacht hat. Reines Wasser funktioniert zwar auch, ergibt aber ein etwas weniger cremiges Ergebnis.

Veganes Hummus-Eis aus dem Ninja Creami

Der virale Ninja-Creami-Trend aus den sozialen Medien: Klassischer Kichererbsen-Hummus wird eingefroren und im Ninja Creami zu einer extra fluffigen, fast mousseartigen Creme verarbeitet. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - herzhaft statt süß, perfekt als Dip zu Fladenbrot oder Gemüsesticks.

Der Ninja Creami macht aus Hummus eine luftige Mousse

Anders als bei den süßen Eis-Rezepten bleibt die Basis hier komplett herzhaft: Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Knoblauch werden wie gewohnter Hummus püriert, aber durch das 24-Stunden-Einfrieren und die Verarbeitung im Ice-Cream-Programm entsteht eine deutlich luftigere, fast schaumige Konsistenz als beim klassischen Rühren mit dem Stabmixer. Nach dem Auftauen empfiehlt es sich, die Gewürze frisch unterzurühren, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Variationen:

Rote-Rüben-Hummus-Eis: 2 EL gekochte, pürierte rote Rüben zur Basis geben
Extra würzig: 1/2 TL Chiliflocken oder eine Prise Sumach untermischen
Ohne Tahini: Für eine leichtere Variante das Tahini weglassen
Kräuter-Topping: Frische Petersilie oder Koriander vor dem Servieren darüberstreuen

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim klassischen Hummus-Rezept.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 24 Std 10 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

1 Dose Kichererbsen (400 g, mit Flüssigkeit, 2 EL Kichererbsenwasser/Aquafaba beiseitelegen)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 EL Zitronensaft
2 EL Aquafaba (das beiseitegelegte Kichererbsenwasser)
1-3 EL Tahini (nach Geschmack, für mehr Cremigkeit)
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Kichererbsen abgießen (Flüssigkeit auffangen), mit Knoblauch, Zitronensaft, Aquafaba, Tahini und Salz im Mixer oder Food Processor glatt pürieren.
Die Hummus-Masse in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Masse komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten.
Falls die Masse noch pulvrig oder körnig wirkt, 'Re-spin' drücken, bis eine glatte, luftig-cremige Konsistenz entsteht.
Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren, in eine Schüssel füllen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

Häufige Fragen

Schmeckt das Hummus-Eis süß wie normales Eis?: Nein, trotz der Bezeichnung 'Eis' ist dieses Rezept komplett herzhaft und schmeckt wie klassischer Hummus - nur mit einer besonders fluffigen, fast mousseartigen Textur durch das Einfrieren und Verarbeiten im Ninja Creami. Es wird als Dip oder Aufstrich serviert, nicht als Nachspeise.
Warum wird für dieses Rezept Aquafaba statt Wasser verwendet?: Aquafaba, also das Kichererbsenwasser aus der Dose, hat leicht bindende Eigenschaften und trägt zur besonders luftigen, fluffigen Textur bei, die diesen Trend so beliebt gemacht hat. Reines Wasser funktioniert zwar auch, ergibt aber ein etwas weniger cremiges Ergebnis.