Veganer Ricotta: Cremig-frisch in 5 Minuten
Veganer Ricotta ist überraschend einfach selbst gemacht und schmeckt dabei fantastisch cremig-frisch! Aus nur vier Grundzutaten zauberst du in 5 Minuten einen pflanzlichen Frischkäse, der herkömmlichem Ricotta in nichts nachsteht.
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus zerbrösteltem Tofu und frischem Zitronensaft. Der Zitronensaft sorgt für die charakteristische leichte Säure, während das Olivenöl eine cremige Note beisteuert. Dieser vegane Ricotta ist nicht nur köstlich, sondern auch proteinreich und fettarm.
Besonders gut macht sich dieser Ricotta in veganer Lasagne, auf Pasta oder als Basis für Aufstriche. Probier ihn auch einmal zu veganen Käsespätzle für eine cremige Topping-Variante.
Tipp: Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du einen Teil des Tofus im Mixer pürieren und dann mit dem zerbröstelten Tofu vermischen.
Rezept
Zutaten
- 400g Naturtofu (fest)
- Saft einer Zitrone (ca. 3 EL)
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Optional: 2 EL gehackte frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen und mit den Händen oder einer Gabel fein zerbröseln, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Zitronensaft, Olivenöl und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
- Optional frische Kräuter unterheben.
- Sofort verwenden oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.