Veganer Nutella-Fudge - cremige Schoko-Haselnuss-Fondant-Würfel

Veganer Nutella-Fudge mit Nutella Plant Based
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Funf Zutaten, kein Kochen, 15 Minuten Aufwand: veganer Nutella-Fudge mit Nutella Plant Based ist das cremigste Konfekt fur Schoko-Fans. Wie Fondant, nur besser und vegan.

Das Kondenmilch-Geheimnis

Vegane Kondensmilch gibt dem Fudge seine charakteristische cremige, leicht karamellartige Basis. Mit Nutella Plant Based und geschmolzener Schokolade kombiniert entsteht eine Masse die sich kühl in cremige Würfel verwandelt.

Anleitung

  1. Form (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade schmelzen.
  2. Alle Zutaten miteinander glattrühren - Nutella, Kondensmilch, geschmolzene Schokolade, Vanille, Salz.
  3. In die Form giessen, glatt streichen. Meersalzflocken oder Haselnusse obendrauf.
  4. Mindestens 2 Stunden kühlen. In Würfel schneiden.

Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Gesamtzeit
2 Std 15 Min
Portionen
25 Würfel

Zutaten

  • 200 g Nutella Plant Based
  • 400 g vegane Kondensmilch (z.B. Natures Charm Sweetened Condensed Coconut Milk)
  • 100 g vegane Zartbitterschokolade (70%, geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Optionales Topping: Meersalzflocken, Haselnusse

Zubereitung

  1. Form (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade schmelzen.
  2. Alle Zutaten miteinander glattrühren - Nutella, Kondensmilch, geschmolzene Schokolade, Vanille, Salz.
  3. In die Form giessen, glatt streichen. Meersalzflocken oder Haselnusse obendrauf.
  4. Mindestens 2 Stunden kühlen. In Würfel schneiden.

Häufige Fragen

Was ist Fudge und wie unterscheidet er sich von Schokolade?
Fudge ist ein amerikanisches Konfekt das zwischen Karamell und Schokolade liegt - weiches, cremiges, mundschmelzendes Fondant. Im Gegensatz zu Schokolade wird Fudge nicht getempert und hat eine weichere, cremigere Textur. Klassischer Fudge wird mit Kondensmilch und viel Zucker gemacht. Veganer Nutella-Fudge ist dichter und cremiger als Schokolade aber nicht so hart.
Welche vegane Kondensmilch gibt es in Österreich?
Nature's Charm Sweetened Condensed Coconut Milk ist die beste Option - erhaltlich in Naturkostlaäden und online. BILLA und dm haben manchmal Cocofant oder ähnliche vegane Kondensmilch. Alternativ selbst machen: 400 ml Kokosmilch (Vollfett) mit 100 g Zucker auf kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen bis eingedickt.
Warum wird Fudge manchmal kornig oder kristallisiert?
Zu viel Rühren oder zu heisses Kochen kann Zuckerkristalle bilden. Fur veganen Fudge ohne Kochen: alle Zutaten schmelzen und mischen (keine Hitze uber 70°C), dann kühl werden lassen ohne zu rühren. Die Kondensmilch enthält genug Zucker der bereits richtig verarbeitet ist. Dieser no-bake Fudge hat dieses Problem nicht.
Wie lange halt veganer Nutella-Fudge?
Im Kuhlschrank in einem luftdichten Behalter 2 Wochen. Bei Raumtemperatur 5-7 Tage (wird weicher). Einfrieren moglich - bis zu 3 Monate. Einzelne Würfel in Backpapier einwickeln und einfrieren. Fur Geschenke: in einer Pralinenschachtel mit Seidenpapier verpacken - hält 1 Woche bei kühler Lagerung.
Wie schneidet man Fudge in saubere Würfel?
Fudge muss vollstandig kalt und fest sein (mindestens 2 Stunden, besser uber Nacht) bevor man schneidet. Heisses Messer: unter heissem Wasser erwarmen, trockentupfen, schneiden. Pro Schnitt wieder erwarmen. Fur gleichmassige Würfel: mit einem Lineal vorher einteilen und leicht einritzen. Fudge bricht lieber als dass er glatt schneidet - heisses Messer ist das einzige Gegenmittel.