Vegane Nutella-Schnitten - Haselnuss-Schoko-Schnitten ohne Backen

Vegane Nutella-Schnitten mit Nutella Plant Based
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Drei Schichten, 20 Minuten Aufwand, null Backzeit: vegane Nutella-Schnitten mit Nutella Plant Based sind das klassische Österreich-Gebäck in der veganen Version. Keksboden, Nutella-Frischkäse-Creme, Schokoladenglasur.

Die drei Schichten

Schicht 1 - Keksboden: Butterkekse zerbröseln, mit geschmolzener veganer Butter mischen, in eine rechteckige Form (20×30 cm) mit Backpapier pressen. 15 Minuten kühlen.

Schicht 2 - Nutella-Creme: Nutella Plant Based mit veganem Frischkäse und Puderzucker cremig rühren. Auf den Keksboden streichen, glattziehen. 1 Stunde kühlen.

Schicht 3 - Schokoladenglasur: Schokolade + Kokosöl schmelzen, über die Creme gießen, glatt streichen. 2 Stunden kühlen bis fest.

Anleitung

  1. Backpapier in eine rechteckige Form (20×30 cm) legen. Kekse fein zerbröseln, mit veganer Butter mischen, auf dem Boden gleichmäßig festdrücken. 15 Minuten kühlen.
  2. Nutella Plant Based auf Zimmertemperatur, veganen Frischkäse und Puderzucker mit dem Handmixer cremig schlagen. Auf dem Keksboden verteilen, glatt streichen. 1 Stunde kühlen.
  3. Schokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen, über die Cremeschicht gießen, schnell verteilen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
  4. Aus der Form heben, mit einem heißen Messer in 16 gleiche Schnitten schneiden.

Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Gesamtzeit
3 Std 20 Min
Portionen
16 Schnitten

Zutaten

  • 300 g vegane Butterkekse (zerbröselt)
  • 100 g vegane Butter (geschmolzen)
  • 250 g Nutella Plant Based
  • 200 g vegane Frischkäse-Alternative (z.B. Violife oder Oatly)
  • 100 g Puderzucker
  • 150 g vegane Zartbitterschokolade (für die Glasur)
  • 2 EL Kokosöl

Zubereitung

  1. Backpapier in eine rechteckige Form (20×30 cm) legen. Kekse fein zerbröseln, mit veganer Butter mischen, auf dem Boden gleichmäßig festdrücken. 15 Minuten kühlen.
  2. Nutella Plant Based auf Zimmertemperatur, veganen Frischkäse und Puderzucker mit dem Handmixer cremig schlagen. Auf dem Keksboden verteilen, glatt streichen. 1 Stunde kühlen.
  3. Schokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen, über die Cremeschicht gießen, schnell verteilen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
  4. Aus der Form heben, mit einem heißen Messer in 16 gleiche Schnitten schneiden.

Häufige Fragen

Was sind Schnitten und wie unterscheiden sie sich von Kuchen?
Schnitten (österreichisch) sind rechteckige Gebäckstücke die aus einer rechteckigen Backform herausgeschnitten werden. Im Gegensatz zu rundem Kuchen sind Schnitten immer eckig und werden in gleichmäßige Rechtecke portioniert. No-bake Schnitten sind besonders typisch - sie werden nicht gebacken, sondern nur gekühlt. In Deutschland nennt man ähnliches oft "Schnittchen" oder "Blechkuchen".
Welcher vegane Frischkäse eignet sich am besten?
Violife Original Frischkäse ist cremig und neutral - ideal für die Nutella-Creme-Schicht. Oatly Oat-based Cream Cheese (Haferbasis) ist ebenfalls sehr gut. Alnatura veganer Frischkäse ist eine günstigere Option. Alle in Österreich bei BILLA, dm und Naturkost-Läden erhältlich. Auf Zimmertemperatur bringen vor dem Mischen damit die Creme klumpenfrei wird.
Wie schneidet man Schnitten sauber?
Ein heißes, scharfes Messer ist entscheidend. Messer unter heißem Wasser kurz erwärmen, trocken abwischen, dann schneiden. Pro Schnitt das Messer wieder erwärmen. Die Schnitten sollten mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) gekühlt sein bevor sie geschnitten werden - sonst zerbröselt der Boden und die Schichten verrutschen.
Kann man die Schnitten einfrieren?
Ja, einzelne Schnitten einfrieren funktioniert hervorragend - bis zu 3 Monate. In Backpapier einwickeln, dann in einen Behälter geben. Bei Raumtemperatur 30 Minuten auftauen. Die Schokoladenglasur kann beim Auftauen leicht weißlich anlaufen (Fettreif) - geschmacklich kein Problem, nur optisch.
Wie macht man die Schokoladenglasur glatt und glänzend?
Schokolade und Kokosöl zusammen langsam schmelzen (Wasserbad oder 30-Sekunden-Intervalle Mikrowelle). Kokosöl macht die Glasur glänzend und verhindert dass sie bricht. Auf die gekühlten Schnitten gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Für besonders glänzende Glasur: 1 TL Ahornsirup in die Schmelze rühren.