Vegane Nutella-Brownies mit Nutella Plant Based Swirl

Vegane Nutella-Brownies mit Nutella Plant Based Swirl
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Fudgy, schokoladig, mit Nutella-Adern: vegane Brownies mit Nutella Plant Based Swirl sind das Backhighlight für Schoko-Liebhaber. Der Swirl-Trick macht sie optisch und geschmacklich unwiderstehlich.

Das Fudgy-Geheimnis

Viel Schokolade, viel Fett, wenig Mehl - das ist die Formel für fudgy Brownies. Die Leinei geben Bindung und Feuchtigkeit, die vegane Butter sorgt für Glanz und Cremigkeit. Nicht überbacken! Aus dem Ofen wenn die Mitte noch leicht weich ist.

Der Swirl

Nutella Plant Based leicht erwärmen, in Klecksen auf den Teig geben, mit einem Stäbchen in S-Bewegungen einswirlen. Beim Backen bildet sich ein Marmorierungsmuster das durch den Brownie zieht - optisch spektakulär, geschmacklich genial.

Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
16 Stücke

Zutaten

  • 200 g vegane Zartbitterschokolade (70%)
  • 120 g vegane Butter
  • 200 g Zucker
  • 2 Leinei (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser)
  • 120 g Weizenmehl
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 6 EL Nutella Plant Based (für den Swirl)

Zubereitung

  1. Backofen auf 175°C vorheizen, 20x20 cm Form fetten und mit Backpapier auslegen. Zartbitterschokolade und vegane Butter im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen.
  2. Leinei: 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen, 5 Minuten quellen lassen. Zucker, Vanilleextrakt und Leinei in die Schokoladenmasse einrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz unterheben. Teig in die Form giessen. Nutella Plant Based leicht erwärmen (30 Sek. Mikrowelle), in Klecksen auf den Teig geben und mit einem Stäbchen in S-Bewegungen einswirlen.
  4. 20-22 Minuten backen - Mitte darf noch leicht weich sein. Vollständig abkühlen lassen bevor schneiden.

Häufige Fragen

Was macht vegane Brownies fudgy statt cake-artig?
Das Verhältnis von Fett zu Mehl ist entscheidend. Fudgy Brownies haben mehr Fett (Schokolade + vegane Butter) und weniger Mehl als Brownie-Kuchen. Wichtig: nicht überbacken! Aus dem Ofen nehmen wenn die Mitte noch leicht weich wirkt - beim Abkühlen ziehen sie nach. Leinei statt echtem Ei gibt zusätzliche Feuchtigkeit und Bindung.
Warum Leinei statt anderen Ei-Ersätzen?
Leinei bindet gut und gibt keine Eigenfarbe oder -geschmack ab. 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen. Für Brownies braucht man 2 Leinei (2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser). Aquafaba (Kichererbsenwasser) funktioniert auch - 3 EL pro Ei. Apfelmus als Ei-Ersatz macht Brownies eher cake-artig statt fudgy.
Wie macht man den Nutella-Swirl auf Brownies?
Nutella Plant Based 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen damit sie fließfähig wird. Den Brownie-Teig in die Form füllen. Nutella klecksweise auf der Oberfläche verteilen (6-8 Kleckse). Mit einem Stäbchen oder Zahnstocher in langen S-Bewegungen durch den Teig ziehen. Nicht zu viel rühren - nur 3-4 Bewegungen für das beste Muster.
Wie erkennt man den richtigen Garpunkt bei Brownies?
Zahnstocher-Test: In die Ecke (nicht Mitte) stechen - soll mit wenigen Krümeln (nicht flüssig, nicht sauber) herauskommen. Die Mitte fühlt sich weich an wenn man leicht drückt - das ist richtig! Vollständig fest = überbacken. Bei 175°C dauert es 22-27 Minuten je nach Ofen. Brownies immer vollständig auf dem Blech abkühlen lassen - erst dann schneiden.
Kann man vegane Brownies einfrieren?
Ja, ausgezeichnet. In Stücke schneiden, einzeln in Backpapier einwickeln, in einem Behälter einfrieren - bis zu 3 Monate. Auftauen bei Raumtemperatur (20 Minuten) oder 15 Sekunden Mikrowelle für warme, leicht klebrige Brownies. Frisch aus dem Gefrierer sind sie erstaunlich gut.
Welche vegane Schokolade eignet sich für Brownies?
70% Zartbitterschokolade gibt die beste Schokoladenintensität. In Österreich: Zotter (Bio, vegan), Lindt Excellence 70% (vegan), Hofer/Aldi Bio-Schokolade. Nicht unter 60% - zu wenig Kakaoanteil macht Brownies zu süß und weniger intensiv. Milchschokolade macht sie nicht vegan.