Vegane Nutella-Cookies mit Nutella Plant Based Füllung

Vegane Nutella-Cookies mit Nutella Plant Based Füllung
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Außen leicht knusprig, innen ein weicher Kern aus Nutella Plant Based: vegane Gefüllte-Nutella-Cookies sind das Backhighlight für Wochenenden und Besuch. Der Trick mit dem gefrorenen Kern macht den Unterschied.

Der Gefriertrick für den perfekten Kern

Nutella Plant Based in 16 Portionen einfrieren - mindestens 30 Minuten. Gefrorene Creme taut beim Backen langsam auf und bleibt als cremiger Kern im Cookie erhalten. Ohne Einfrieren verteilt sie sich durch den Teig und ist nicht mehr erkennbar.

Warum noch weich aus dem Ofen?

Cookies brauchen Zeit zum Setzen. Ein weiches Cookie aus dem Ofen = perfektes Cookie nach dem Abkühlen. Übertrieben festes Cookie aus dem Ofen = zu hartes Cookie nach dem Abkühlen. Goldbraune Ränder + weiche Mitte = das Ziel.

Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
12 Min
Gesamtzeit
32 Min
Portionen
16 Cookies

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Rohrzucker
  • 100 g Puderzucker
  • 80 g vegane Butter (z.B. Alsan oder Becel Vegan)
  • 60 ml Hafermilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 16 TL Nutella Plant Based (für die Füllung)

Zubereitung

  1. Nutella Plant Based in 16 Portionen (je 1 TL) auf Backpapier geben und mindestens 30 Minuten einfrieren. Das ist wichtig damit die Füllung beim Backen an Ort und Stelle bleibt.
  2. Vegane Butter mit Rohrzucker und Puderzucker cremig schlagen. Hafermilch und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und zur Butter-Mischung geben. Zu einem weichen Teig verarbeiten. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Backofen auf 175°C vorheizen. Aus dem Teig 16 gleich große Kugeln formen. Jede Kugel flach drücken, eine gefrorene Nutella-Portion in die Mitte legen, Teig um die Füllung schließen und wieder zu einer Kugel formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  4. 12 Minuten backen bis die Ränder leicht goldbraun sind - die Mitte soll noch weich wirken. Das ist richtig so: Cookies werden beim Abkühlen fester. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter heben.

Häufige Fragen

Wie bekommt man einen Nutella-Kern in Cookies?
Das Einfrieren der Nutella-Portionen vor dem Backen ist der Schlüssel. Gefrorene Creme taut beim Backen langsam auf und bleibt als weicher Kern erhalten, statt sich durch den Teig zu verteilen. Die Portion muss vollständig im Teig eingeschlossen sein - gut zusammendrücken. Nach dem Backen und Abkühlen ist der Kern weich und cremig.
Warum sollen die Cookies noch weich aus dem Ofen kommen?
Cookies backen noch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen durch die Restwärme im Teig. Wenn sie bereits im Ofen vollständig fest sind, werden sie beim Abkühlen zu hart. Die richtige Konsistenz: Ränder goldbraun und fest, Mitte noch weich und leicht glänzend. 10 Minuten auf dem heißen Blech lassen - in dieser Zeit "setzt" das Cookie durch.
Kann man vegane Nutella-Cookies einfrieren?
Ja, fertige Cookies lassen sich sehr gut einfrieren - bis zu 3 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen (30 Minuten) oder kurz im Backofen bei 150°C aufwärmen (5 Minuten). Noch besser: ungefüllte Teigkugeln einfrieren und direkt gefroren backen - einfach 2-3 Minuten länger backen.
Welche vegane Butter eignet sich am besten für Cookies?
Alsan Vegan und Becel Vegan sind die klassischen Optionen in Österreich und Deutschland. Kokosöl (fest) funktioniert auch, gibt aber einen leichten Kokosgeschmack. Margarine mit hohem Fettgehalt (mindestens 70%) ist wichtig - Streichfette mit weniger Fett enthalten zu viel Wasser und machen Cookies matschig.
Wie lange halten vegane Nutella-Cookies?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur halten sich die Cookies 5-7 Tage. Sie werden mit der Zeit weicher durch den Feuchtigkeitsausgleich in der Dose - was viele sogar noch besser finden als frisch gebacken. Mit einem Stück Toastbrot in der Dose bleiben sie länger frisch.