Vegane Nutella-Muffins mit Nutella Plant Based Kern

Vegane Nutella-Muffins mit Nutella Plant Based Kern
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Beim Aufschneiden fließt die Creme heraus: vegane Schokomuffins mit Nutella Plant Based Kern sind das Backkünststück, das garantiert Eindruck macht. Das Geheimnis: die Creme vor dem Backen einfrieren.

Der Trick mit dem gefrorenen Kern

Nutella Plant Based in 12 Portionen auf Backpapier geben und 30 Minuten einfrieren. Gefrorene Creme taut während des Backens langsam auf - sie bleibt an Ort und Stelle im Teig statt sich zu verteilen. Das Ergebnis beim Aufschneiden: ein weicher, cremiger Kern.

Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
12 Muffins

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g Zucker
  • 50 g Kakao (ungesüßt)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Hafermilch
  • 80 ml neutrales Öl
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 12 TL Nutella Plant Based (für die Füllung)

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen oder einfetten. Nutella Plant Based in 12 kleine Portionen (je 1 TL) auf ein Backpapier geben und 30 Minuten einfrieren - das verhindert dass die Creme beim Backen zu schnell ausläuft.
  2. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron, Salz) in einer großen Schüssel mischen. Hafermilch, Öl, Apfelessig und Vanille separat verquirlen. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und kurz rühren - wenige Striche, leichte Klümpchen sind ok.
  3. Jede Muffinform zu 1/3 mit Teig füllen. Eine gefrorene Nutella-Portion in die Mitte legen, mit weiterem Teig bis 3/4 bedecken. 18-20 Minuten backen bis ein Zahnstocher am Rand (nicht in der Mitte!) sauber herauskommt.
  4. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Warm servieren für den fließenden Kern-Effekt.

Häufige Fragen

Wie bekommt man den flüssigen Nutella-Kern in Muffins?
Das Einfrieren der Nutella-Portionen vor dem Backen ist entscheidend. Gefrorene Nutella taut während des Backens langsam auf - der Kern bleibt länger an Ort und Stelle und verteilt sich nicht durch den Teig. Beim Herausnehmen aus dem Ofen ist der Kern weich und cremig. Warm servieren für maximalen Fließ-Effekt.
Warum werden vegane Muffins manchmal trocken?
Häufigster Fehler: zu lange backen oder zu viel rühren. Den Teig nur kurz mischen - Klümpchen sind ok, Überrühren macht Muffins zäh. Zahnstocher-Test am Rand (nicht in der Mitte - da sitzt die Nutella). Apfelessig + Natron im Teig sorgt für Lockerheit und Feuchtigkeit. Hafermilch ist wichtig für Saftigkeit.
Kann man vegane Nutella-Muffins einfrieren?
Ja, fertige Muffins lassen sich wunderbar einfrieren - bis zu 3 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen (ca. 2 Stunden) oder kurz im Backofen bei 150°C aufwärmen (10 Minuten). Der Nutella-Kern wird beim Aufwärmen wieder weich und cremig - fast wie frisch gebacken.
Wie lange halten vegane Schokomuffins?
Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose halten sich die Muffins 3-4 Tage. Im Kühlschrank bis zu einer Woche. Beim Aufbewahren im Kühlschrank wird der Nutella-Kern fest - kurz vor dem Servieren 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen für die cremige Textur.
Kann man die Muffins auch ohne Papierförmchen backen?
Ja, direkt in einer gut eingefetteten Muffinform backen. Silikon-Muffinformen sind ideal - kein Einetten nötig, leicht herauszulösen. Bei Metallformen: gut einfetten UND mit Mehl ausstäuben damit die Muffins nicht kleben. Papierförmchen sind die einfachste Option und haben keine Nachteile.