Veganer Nutella-French-Toast - gefüllt mit Nutella Plant Based

Veganer Nutella-French-Toast – gefüllt mit Nutella Plant Based
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Goldbraun gebraten, innen ein cremiger Nutella-Kern: veganer French Toast mit Nutella Plant Based ist das Brunch-Rezept für besondere Sonntage. Kichererbsenmehl ersetzt die Eier - man merkt es nicht.

Der Kichererbsenmehl-Trick

Kichererbsenmehl bindet wie Ei wenn es feucht erhitzt wird. Mit Hafermilch, Vanille, Zimt und einer Prise Kurkuma (für die gelbe Farbe) entsteht eine Tunkmasse die beim Braten eine perfekte goldbraune Kruste bildet. Das Ergebnis sieht aus wie klassischer French Toast - schmeckt auch so.

Gefüllt, nicht bestrichen

Zwei Scheiben Brot mit Nutella Plant Based bestreichen, zusammenpressen, kurz in die Tunkmasse tauchen, in heißem Kokosöl goldbraun braten. Die Füllung bleibt innen - beim ersten Hineinbeißen fließt die warme Creme leicht heraus.

Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2 Personen (4 Toast-Sandwiches)

Zutaten

  • 8 dicke Scheiben Toastbrot oder Brioche (vegan)
  • 8 EL Nutella Plant Based
  • 200 ml Hafermilch
  • 2 EL Kichererbsenmehl (Chickpea flour)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Kurkuma (für Farbe)
  • Kokosöl oder vegane Butter zum Braten
  • Ahornsirup und frische Beeren zum Servieren

Zubereitung

  1. Kichererbsenmehl, Hafermilch, Vanilleextrakt, Zimt und Kurkuma in einer flachen Schüssel glattrühren bis keine Klumpen vorhanden sind. 5 Minuten quellen lassen.
  2. Je zwei Brotscheiben auf einer Seite grosszügig mit Nutella Plant Based bestreichen und zusammenpressen. Sandwiches kurz in die Kichererbsen-Tunkmasse tauchen und wenden.
  3. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gefüllten French Toast 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Mit Puderzucker, frischen Beeren und einem Drizzle erwärmter Nutella servieren.

Häufige Fragen

Wie ersetzt man Eier im French Toast ohne Eier?
Kichererbsenmehl ist der beste Ei-Ersatz für French Toast. Es enthält viel Protein und bindet genau wie Ei wenn es feucht wird. Mit Hafermilch, Vanille und Zimt gemischt entsteht eine Tunkmasse die beim Braten eine goldbraune Kruste bildet. Eine Prise Kurkuma gibt die gelbe Farbe die an Eigelb erinnert - rein optisch, ohne Eigengeschmack.
Welches Brot eignet sich am besten für veganen French Toast?
Dickes Brot ist entscheidend. Vegane Brioche ist ideal (saftig, leicht süß, nimmt die Tunkmasse gut auf). Normales Toastbrot funktioniert, sollte aber 1-2 Tage alt sein (etwas trocken aufnimmt mehr von der Tunkmasse). Sauerteigbrot für eine herzhafteren Variante. Frisches Weißbrot wird matschig.
Wie verhindert man, dass die Nutella-Füllung herausläuft?
Die Brotscheiben nicht zu großzügig füllen - 1-1,5 EL Nutella pro Sandwich genügt. Die Ränder gut zusammendrücken damit das Sandwich geschlossen bleibt. Beim Tunken kurz halten (je Seite 10-15 Sekunden) - nicht zu lang, sonst zieht zu viel Feuchtigkeit ein und das Sandwich öffnet sich. Mittlere Hitze beim Braten damit die Füllung warm aber nicht flüssig wird.
Kann man veganen French Toast auch im Backofen machen?
Ja, für größere Mengen: Sandwiches in der Tunkmasse wenden, auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Kokosöl besprühen. Bei 200°C 10 Minuten backen, wenden, weitere 8 Minuten bis goldbraun. Backofenvariante ist praktischer für 4+ Personen und gleichmäßiger als Pfanne.
Was passt als Topping zum Nutella-French-Toast?
Frische Erdbeeren oder Bananen sind der Klassiker - die Fruchtigkeit balanciert die Süße. Ahornsirup obendrauf. Vegane Kokosmilch-Schlagsahne für Extra-Luxus. Puderzucker für den Café-Look. Gehackte Haselnüsse für Crunch. Die Kombination Nutella + Banane + Ahornsirup ist unschlagbar.