Vegane Nutella-Crepes mit Nutella Plant Based

Vegane Nutella-Crepes mit Nutella Plant Based
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Dünner als Palatschinken, knuspriger an den Rändern: vegane Crepes mit Nutella Plant Based sind das französische Frühstücksklassiker, jetzt ohne tierische Zutaten.

Das Geheimnis: Sprudelwasser im Teig. Die Kohlensäure macht den Teig luftiger und die Ränder knuspriger. Probier es einmal - du wirst den Unterschied merken.

Crepes vs. Palatschinken - was ist der Unterschied?

Crepes kommen aus der Bretagne und werden mit sehr wenig Teig in einer großen Pfanne bei hoher Hitze ausgebacken. Palatschinken sind das österreichische Äquivalent - minimal dicker, zarter, ohne knusprige Ränder.

Für Nutella Plant Based als Füllung sind beide hervorragend. Crepes bieten mehr Texturkontrast durch die knusprigen Ränder.

Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2 Personen (8 Crepes)

Zutaten

  • 125 g Weizenmehl
  • 250 ml Hafermilch
  • 125 ml Wasser (sprudelnd, für extra-dünne Crepes)
  • 1 EL neutrales Öl + etwas zum Backen
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 EL Nutella Plant Based
  • Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Hafermilch, Sprudelwasser und Öl dazugeben und zu einem sehr glatten, dünnflüssigen Teig verquirlen. Der Teig soll deutlich flüssiger sein als für Palatschinken - fast wie Milch mit Schwebeteilchen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Eine große beschichtete Pfanne (26-28 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenig Öl einpinseln. Knapp eine kleine Schöpfkelle Teig eingießen und sofort sehr dünn in der Pfanne verteilen - kreisförmig schwenken.
  3. Ca. 1 Minute backen bis die Oberfläche vollständig trocken ist und die Ränder sich leicht bräunen. Wenden und 20 Sekunden auf der zweiten Seite backen. Wichtig: Crepes werden auf der zweiten Seite nie so schön - das ist normal.
  4. Jeden Crepe mit ca. 3/4 EL Nutella Plant Based bestreichen, einrollen oder vierteln. Mit Staubzucker bestäuben und sofort servieren.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Crepes und Palatschinken?
Crepes kommen aus Frankreich und sind hauchdünn mit knusprigen Rändern. Palatschinken sind das österreichische Äquivalent - minimal dicker und zarter. Der Teig für Crepes enthält mehr Flüssigkeit (oft mit Sprudelwasser) und wird bei höherer Hitze sehr dünn ausgebacken. Geschmacklich sind sie ähnlich, aber Crepes haben einen leichten knusprigen Biss am Rand.
Warum verwendet man Sprudelwasser für vegane Crepes?
Kohlensäure im Sprudelwasser macht den Teig noch luftiger und leichter. Die Blasen helfen, den Teig extrem dünn zu halten ohne dass er reißt. Das Ergebnis sind knusprigere Ränder und eine zartere Struktur. Stilles Wasser funktioniert auch, aber Sprudelwasser macht den Unterschied bei besonders dünnen Crepes.
Wie macht man vegane Crepes ohne Ei?
Vegane Crepes brauchen kein Ei - der dünne Teig aus Mehl, Hafermilch und Wasser hält ohne Bindemittel zusammen. Das Öl im Teig sorgt für Geschmeidigkeit und verhindert das Reißen. Wichtig: genug Flüssigkeit verwenden damit der Teig dünn genug ist, und eine gut erhitzte beschichtete Pfanne.
Wie bekommt man Crepes hauchdünn?
Die Pfanne muss sehr heiß sein bevor der Teig eingegossen wird. Sehr wenig Teig eingießen (weniger als für Palatschinken) und sofort durch rasches kreisförmiges Schwenken verteilen. Je schneller geschwenkt wird, desto dünner der Crepe. Eine größere Pfanne (26-28 cm) hilft ebenfalls - mehr Fläche, dünnerer Teig.
Welche Nutella-Füllungen passen zu veganen Crepes?
Nutella Plant Based pur ist der Klassiker - cremige Schokoladen-Haselnuss-Creme in einem knusprigen Crepe. Mit Bananenscheiben wird es zum Brunch-Highlight. Erdbeeren und Staubzucker ist die Sommerversion. Für die herzhafte Version: Nutella Plant Based mit einer Prise Fleur de Sel und gehackten Haselnüssen.