Vegane Nutella-Bananen-Palatschinken mit Nutella Plant Based
Der Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche trifft auf den süßesten Beifahrer überhaupt: echte vegane Nutella. Nicht irgendeine Alternative – Nutella Plant Based von Ferrero, zertifiziert vegan von der Vegetarian Society, mit dem unverwechselbaren Nutella-Geschmack, den du liebst.
Dazu kommen reife Bananen, die mit ihrer natürlichen Süße perfekt zur nussig-schokoladigen Creme harmonieren. Das Ergebnis: ein Sonntagsbrunch, für den du morgens wirklich aufstehen willst.
Tipps für die perfekten Palatschinken
Teig ruhen lassen: 5 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quillt – macht die Palatschinken zarter.
Pfannentemperatur: Mittelhohe Hitze ist ideal. Zu heiß = Palatschinke wird zu dunkel, zu kalt = sie klebt. Nach der ersten Palatschinke stimmt die Temperatur meist perfekt.
Hauchdünn ausbacken: Je dünner der Teig verteilt wird, desto zarter die Palatschinke. Die Pfanne beim Eingießen rasch kreisförmig schwenken.
Bananen reif verwenden: Je reifer die Banane (mit braunen Punkten), desto süßer und cremiger schmeckt die Füllung.
Nutella Plant Based kalt direkt aufs Teig: Die Creme lässt sich am besten auf der noch warmen Palatschinke verstreichen – so schmilzt sie leicht ein.
Variationen
- Mit Erdbeeren: Erdbeerscheiben statt Banane für die Sommerversion
- Mit Birnen: Reife, dünne Birnenscheiben + Nutella Plant Based = Herbsttraum
- Warm serviert: Palatschinken kurz in der Pfanne mit der Nutella-Füllung erwärmen für extra cremigen Genuss
- Als Torte: Palatschinken stapeln mit Nutella Plant Based und Bananenscheiben zwischen den Schichten – vegane Pfannkuchentorte auf Bestellung
Wo bekommst du Nutella Plant Based?
In Österreich bei BILLA, Kaufland und Gurkerl online – in Deutschland bei REWE, EDEKA, Aldi und Kaufland. Alle Details in unserem Kaufguide: Wo kann man vegane Nutella kaufen?
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Rezept
Zutaten
- 200 ml Hafermilch (oder Sojamilch)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL neutrales Öl (für den Teig) + etwas zum Ausbacken
- 4 EL Nutella Plant Based
- 2 reife Bananen
- Staubzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hafermilch und Öl dazugeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Der Teig soll wie Sahne laufen – bei Bedarf mit etwas mehr Hafermilch verdünnen.
- Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl hineingeben und leicht schwenken. Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
- Ca. 1–2 Minuten backen bis die Oberfläche matt wird und die Ränder sich leicht lösen. Palatschinke wenden und weitere 30 Sekunden backen. Auf einem Teller warm halten.
- Bananen in dünne Scheiben schneiden. Jede fertige Palatschinke mit 1/2 EL Nutella Plant Based bestreichen, Bananenscheiben auflegen und einrollen oder zusammenklappen.
- Mit Staubzucker bestäuben und sofort servieren. Mit frischen Beeren oder einem Klecks veganem Joghurt toppen – nach Belieben.
Häufige Fragen
- Kann man Palatschinken ohne Ei und ohne Milch machen?
- Ja, vegane Palatschinken gelingen ohne Ei und ohne Milch perfekt. Hafermilch oder Sojamilch ersetzen Kuhmilch 1:1. Das Backpulver sorgt für die Bindung, die sonst das Ei übernimmt. Das Ergebnis ist genauso dünn, zart und goldbraun wie klassische Palatschinken.
- Wie reif soll die Banane für die Füllung sein?
- Je reifer desto besser – am besten Bananen mit braunen Punkten verwenden. Überreife Bananen sind süßer, cremiger und haben ein intensiveres Aroma. Sie lassen sich auch leichter auf der Creme verteilen und verbinden sich besser mit der Schokoladenhazelnut-Note der Nutella Plant Based.
- Warum klebt meine Palatschinke in der Pfanne?
- Meistens ist die Pfanne zu kalt oder nicht gut gefettet. Beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden und vor jeder Palatschinke kurz mit etwas Öl einwischen. Die erste Palatschinke ist oft ein Testlauf – danach stimmt die Temperatur meist. Zu hohe Hitze lässt den Teig dagegen verbrennen bevor er sich löst.
- Wie dünn soll der Palatschinkenteig sein?
- Der Teig soll so dünnflüssig wie Schlagobers (Sahne) sein – er muss von selbst aus der Schöpfkelle laufen. Nach dem Eingießen die Pfanne sofort kreisförmig schwenken, damit der Teig gleichmäßig verteilt wird. Je dünner die Schicht, desto zarter die Palatschinke.
- Wo kann man Nutella Plant Based für dieses Rezept kaufen?
- Nutella Plant Based ist in Österreich bei BILLA, Kaufland, Gurkerl und MÜLLER erhältlich. In Deutschland bei REWE, EDEKA, Kaufland, Aldi Süd und Netto. Preis: 3,49 bis 3,99 € für 350 g. Alle aktuellen Bezugsquellen in unserem Kaufguide: vegane-nutella-kaufen.
- Kann man die Palatschinken vorbereiten?
- Ja, die Palatschinken können bis zu einem Tag im Voraus gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne ohne Fett erwärmen, dann erst mit der Nutella Plant Based bestreichen. Die Füllung sollte erst beim Servieren eingerollt werden, damit die Palatschinken nicht aufweichen.