Vegane Nutella-Pfannkuchen - fluffige Pancakes mit Nutella Plant Based

Vegane Nutella-Pfannkuchen – fluffige Pancakes mit Nutella Plant Based
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Gestapelt, üppig bestückt, dampfend heiß: vegane Pfannkuchen (Pancakes) mit Nutella Plant Based sind das amerikanisch inspirierte Frühstück für besondere Sonntage. Fluffig, weich, schokoladig - ohne Ei, ohne Milch.

Das Buttermilch-Geheimnis

Hafermilch + Apfelessig - 5 Minuten stehen lassen. Die Säure des Essigs und das Natron im Teig reagieren miteinander und erzeugen winzige Luftblasen. Das Ergebnis sind besonders fluffige Pancakes mit einer leicht tangy Note.

Der perfekte Nutella-Stapel

Pancake für Pancake warm aus der Pfanne nehmen und sofort bestreichen - die Restwärme lässt die Creme einschmelzen. Zwischen den Schichten: Nutella Plant Based + Bananenscheiben. Obendrauf: Nutella + Ahornsirup.

Variationen

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
2 Personen (8 kleine Pancakes)

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Hafermilch
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 6 EL Nutella Plant Based
  • Ahornsirup nach Belieben

Zubereitung

  1. Hafermilch und Apfelessig mischen und 5 Minuten stehen lassen - die Mischung wird leicht dicklich und bildet eine Art vegane Buttermilch. Das sorgt für fluffige Pancakes.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz mischen. Öl und Vanille zur Hafermilch-Essig-Mischung geben. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren - wenige Rührbewegungen, Klümpchen sind ok und erwünscht.
  3. Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, leicht einölen. Ca. 3 EL Teig pro Pancake eingeben. Warten bis Blasen an der Oberfläche entstehen und die Ränder nicht mehr glänzen (ca. 2-3 Minuten), dann wenden und 1-2 Minuten auf der zweiten Seite backen.
  4. Pancakes stapeln, mit Nutella Plant Based zwischen den Schichten und obendrauf. Nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln und sofort servieren.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Pfannkuchen und Palatschinken?
Pfannkuchen (Pancakes) sind dicker und fluffiger als Palatschinken. Sie werden mit mehr Backpulver gemacht und der Teig ist deutlich dicker. Das Ergebnis ist ein weicher, schwammiger Teigfladen - ideal zum Stapeln. Palatschinken hingegen sind hauchdünn und werden durch Schwenken dünn verteilt. Beide passen hervorragend zu Nutella Plant Based.
Wie werden vegane Pfannkuchen besonders fluffig?
Das Geheimnis ist die vegane Buttermilch: Hafermilch und Apfelessig mischen und 5 Minuten stehen lassen. Die Säure des Essigs reagiert mit dem Natron im Teig und erzeugt kleine Bläschen - das macht die Pancakes luftig. Außerdem: den Teig nicht überrühren. Klümpchen sind gut und sorgen für fluffige Struktur.
Warum soll man den Pancake-Teig nicht zu viel rühren?
Zu viel Rühren entwickelt das Gluten im Mehl - das macht die Pancakes zäh statt fluffig. Nur so lange rühren bis die trockenen Zutaten feucht sind, auch wenn noch Klümpchen vorhanden sind. Die Klümpchen verschwinden beim Backen von selbst. Weniger ist mehr beim Pfannkuchen-Teig.
Wie stapelt man vegane Nutella-Pfannkuchen richtig?
Jeden Pancake mit ca. 1 TL Nutella Plant Based bestreichen während er noch warm ist - die Creme schmilzt leicht ein. Nächsten Pancake obendrauf, wieder bestreichen, weiter stapeln. Den Stapel mit 1 EL Nutella Plant Based toppen. Nach Belieben mit Bananenscheiben zwischen den Schichten und Ahornsirup beträufeln.
Kann man vegane Pfannkuchen im Voraus machen?
Pancakes halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, gut abgedeckt. Aufwärmen in der Pfanne ohne Fett (1 Minute pro Seite) oder kurz im Toaster. Alternativ einfrieren - bis zu 3 Monate. Nutella Plant Based immer frisch aufstreichen, nicht beim Aufbewahren schon drauf.